Cum se face o crustă de pizza fără drojdie - o planetă verde
În tendințe
Ajuta-ne
$ facturat în avans fiecare .
$ facturat în avans fiecare .
$ facturat în avans pentru o singură dată.
Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!
Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!
A sustine
OneGreenPlanet
Cum se face o crustă de pizza fără drojdie
De Rhea Parsons
Suportă OneGreenPlanet
În copilărie, îmi amintesc că mama a cumpărat drojdie proaspătă. Asta însemna întotdeauna că ne aștepta o zi de coacere. Ea ar pune drojdia în apă caldă și ar spuma și va înflori ca un experiment științific. Cu ea, am făcut cea mai delicioasă pâine.
Astăzi, însă, mulți oameni încearcă să evite drojdia. Unii oameni sunt alergici la aceasta, în timp ce alții au o sensibilitate la drojdie și pentru ei acest lucru ar putea însemna urmarea unei diete fără drojdie. Apoi, există oameni, ca mine, care nu au timp sau răbdare să aștepte ca drojdia să crească. Recunosc că sunt momente în care vreau să fac pizza de casă, dar pur și simplu nu am timp să aștept o oră sau două pentru ca aluatul să crească. Sigur, aș putea folosi tortilla sau o pâine, dar știm cu toții că nu este chiar pizza, nu pizza pe care o dorim.
Întrucât tipul meu preferat de pizza este crusta subțire (hai, sunt newyorkez), cred că drojdia nu este atât de necesară. A face aluat de pizza fără drojdie este ca a face pâine plată, care este perfectă dacă vă place pizza cu coajă subțire. Iată câteva idei minunate pentru a vă satisface nevoia de pizza fără drojdie.
1. De ce folosim drojdia oricum?
Principalul motiv pentru care folosim drojdia este să creștem pâinea și alte produse de patiserie. Este un proces de fermentare. Drojdia se hrănește cu zaharurile din făină și elimină dioxidul de carbon. Gazul umple mii de bule asemănătoare balonului în aluat și se creează o rețea de gluten. Acest lucru face ca pâinea să crească și să aibă o textură aerisită pe care nu o vezi în pâinile rapide sau în produsele nedospite. Drojdia adaugă, de asemenea, o aromă distinctivă produselor de panificație. Drojdia poate fi uneori înlocuită cu bicarbonat de sodiu și un acid cum ar fi crema de tartru, zeama sau iaurtul.
2. Făină auto-crescătoare
Făina care crește de la sine nu este o substituție egală cu drojdia, dar în funcție de ceea ce faceți, ar putea fi o alegere bună. Este o făină universală care are adăugată praf de copt și sare. Puterea de dospire a prafului de copt ajută la ridicarea produselor de patiserie. După cum am menționat, drojdia ajută la formarea unei rețele de gluten cu proteina din făină. Făina cu creștere automată are un conținut scăzut de proteine, deci nu va oferi același tip de creștere și textură pe care o va avea drojdia. Produsele pot fi mai fragile și sfărâmicioase. Dacă nu aveți făină care crește de la sine, vă puteți face propria. Pur și simplu combinați 1 cană de făină de uz general cu 1 ½ linguriță. praf de copt și ½ linguriță. sare.