Cum se face masă de degustare pentru salată de vinegretă
Am luat. Există o mulțime de lucruri mai ușor de cumpărat decât de făcut, cum ar fi paste proaspete, gemuri și iaurt.
Îmbrăcămintea pentru salată nu trebuie însă să fie una dintre ele.
Lăsați lucrurile îmbuteliate pe raft și începeți să vă bateți singur pansamentul. Este o artă simplă, dar nuanțată, pe care o puteți stăpâni până când terminați de citit acest articol și pe care o utilizați în momentul de față (versiunea imprimabilă aici), având în vedere că elementele de bază sunt elemente de bază din bucătărie. Mai putem adăuga că a ști cum să-ți creezi un pansament este o mișcare ucigașă a unei case? Dacă doriți să repetați invitația, citiți mai departe.
Proporții: Înțelepciunea convențională necesită trei părți de ulei până la o parte de acid, plus un vârf de sare și aromate după gust. Dar, ca orice regulă, aceasta este făcută pentru a fi încălcată. Cu oțeturi mai dulci, cum ar fi balsamic, sherry îmbătrânit, vin alb infuzat și chardonnay, mergeți ușor pe ulei și invers pentru mixere mai acide, cum ar fi suc de citrice și oțet de mere. În caz contrar, este gratuit pentru toți. Ești șeful pansamentului tău.
Angrenaj: Consultați destule rețete de vinaigrette și veți vedea o cantitate echitabilă care solicită emulsificare într-un robot de bucătărie. Dar suntem puriști: un vas, un tel, un cuțit și o tăietură sunt tot ceea ce aveți cu adevărat nevoie pentru o vinaigretă de bază. Totuși, dacă începeți să adăugați ingrediente mai complicate, apucați un mortar și un pistil pentru a măcina lucruri precum semințe și nuci, sau un blender pentru obiecte mai inimioare, cum ar fi un poblano carbonizat (a se vedea mai jos).
Sincronizare: Nu aruncați totul într-un castron și sperați la cele mai bune. Macerează-ți aliuții (șalotă, usturoi și altele asemenea) cu acidul timp de cinci până la 15 minute pentru a scoate mușcătura. Apoi adăugați orice ingrediente suplimentare. Păstrați uleiul și ierburile proaspete tocate pentru final. Asigurați-vă că gustați și săriți în timp ce mergeți.
Vinagretele evoluează, așa că lăsați-le întotdeauna să stea puțin. Când sunteți gata să mâncați, condimentați verdele (da, verdele) cu sare înainte de a îmbrăca salata. Dacă faceți acest lucru înainte de timp, puneți sosul de salată în partea de jos a vasului cu verdele așezat deasupra și puneți-l în frigider. Aruncați chiar înainte de servire. Și amintiți-vă: Vinaigreta ar trebui să poarte aroma verdeturilor, să nu le sufoce sau să le înece, așa că fiți judicioși cu pansamentul dvs.