Cum se face kozinaki acasă
Probabil că nu există nicio persoană în spațiile deschise rusești care să nu încerce kozinaki. Pentru aproape toată lumea, ele personifică timpul copilăriei senine. Probabil că mămicile vor să își adauge descendenții la amintirile strălucitoare și senzațiile dulci. Dar nu întotdeauna și nu pretutindeni există posibilitatea de a cumpăra delicatesa prețuită. Ei bine, atunci, trebuie să-ți gătești propriul kozinaki. Acasă, se inventează ușor și rapid. În plus, veți fi siguri că nimic de prisos în dulceață nu este strecurat. Da, și variați gustul în conformitate cu dorințele generației tinere devine posibil.
Kozinaki: bine și rău
Calitățile pozitive ale preparatului sunt determinate mai întâi de ingredientele pe care bucătarul le-a pus în mișcare. Din păcate, toate beneficiile mierii din kozinaki nu se manifestă, deoarece sunt supuse unor efecte termice. Dar dacă semințele de floarea-soarelui nu sunt prăjite, aveți multă vitamină E. Nucile vă vor pune în corp aproape toate mineralele și vitaminele necesare. Nu uitați de valoarea nutritivă a acestora: o delicatesă este foarte recomandată celor care se recuperează după o boală.
În ceea ce privește răul, kozinaki este contraindicat doar pentru diabetici, totuși, ca și alte dulciuri. Persoanele alergice ar trebui, de asemenea, tratate cu grijă. Dar răul pentru pierderea în greutate este foarte exagerat: delicatețea este atât de dulce încât nu mănânci mult din ea.
Gozinaki clasic
În primul rând, luați două pahare de nuci și le prăjiți ușor. Sâmburii mici, cum ar fi fisticul sau arahidele, pot fi lăsați întregi, cele mari sunt tocate, dar nu prea fine. Un pahar cu o grămadă de zahăr se toarnă într-o tigaie, suplimentat cu o jumătate de pahar de miere, se toarnă apă în recipient (trei sferturi de pahar), iar după fierbere siropul se fierbe aproximativ un sfert de oră . Odată cu apariția spumei, nucile sunt turnate în oală (patru sute de grame, adică aproximativ un pahar și jumătate). În același moment, se introduce o jumătate de lingură de sifon, este necesar pentru desertul „cu bule”. Forma este ușor acoperită cu „aluatul” finit. După răcire, gozinaki de nuci acasă sunt tăiate în triunghiuri sau diamante. Pentru a accelera procesul, puteți pune formularul în frigider. Dacă este făcut corect, desertul va deveni crocant, dar moale.
Cum să gătești kozinaki acasă fără miere?
Această opțiune este potrivită pentru cei care au alergii familiale cu reacție la produsele apicole. Rețeta va fi utilă chiar și atunci când mierea nu este la îndemână. Pentru a face fără ea și pentru a obține kozinaki gustoase din nuci acasă, luați un pahar de miez - puteți doar nuci, puteți amesteca cu lemn, alune sau arahide, după cum doriți. Nucile sunt uscate într-o tigaie uscată și zdrobite. Ar trebui să facă bucăți, nu făină. Patru linguri de zahăr cu cardamom, luate în vârful unui cuțit, sunt încălzite la starea de sirop pe focul cel mai lent. Pentru a facilita procesul, puteți turna o lingură de apă, numai atunci trebuie să așteptați până se evaporă. Nucile sunt turnate în sirop, frământate, așezate pe pergament, ușor unse, astfel încât mai târziu să se separe mai ușor. Cârnații se rostogolesc și se ascund timp de zece minute în frigider. După ce kozinaki (acasă, gătitul nu este deloc dificil) se taie felii și se servesc cu ceai. Dacă îți plac aceste dulciuri de altă formă, poți forma un strat, iar când începe să se seteze, taie-l pentru a se potrivi.