Cum se face Cheesecake evitând aceste greșeli obișnuite - aplicația Bon; tit Bon App; tit
O prăjitură de brânză grozavă este din lucrurile din care sunt făcute visele. Faceți-o realitate evitând aceste greșeli obișnuite cu cheesecake.
O prăjitură de brânză dulce și cremoasă este din chestii din care sunt făcute visele, dar acest bun clasic la cuptor poate fi intimidant pentru prăjiturile de acasă. Cu atât de multe lucruri care pot merge prost (partea de sus crăpată! Crustă prăbușită! Textură sfărâmicioasă!), Nu este de mirare că de obicei lăsăm cheesecake-ul profesioniștilor. Dar după dezvoltarea și perfecționarea celei mai bune rețete BA Cheesecake, editor digital de alimente Dawn Perry știe un lucru sau două despre realizarea nirvanei cu cheesecake. Iată care sunt cele mai frecvente greșeli de a face torturi de brânză de evitat. Studiază aceste sfaturi și vei scoate cheesecakes atât de bine încât le poți vinde după felie.
1. Nu neglijați crusta de presare
Rețeta noastră de cheesecake necesită o crustă clasică de cracker Graham. Suntem un mare fan al crustei de presare (cine vrea să lanseze aluatul de patiserie atunci când nu îl are?), Dar există câteva potențiale capcane ale unei presări. În primul rând, aceste cruste ușoare pot fi foarte groase pe alocuri. Părțile laterale au, de asemenea, potențialul de a „se prăbuși” în partea inferioară a tigaiei atunci când coaceți. Pentru a evita aceste snafuri inestetice, utilizați o ceașcă de măsurare dreaptă sau un pahar pentru a împinge ferm crusta în fundul tigaiei și până în lateral. Acest lucru va asigura că scoarța este distribuită uniform și rămâne înaltă.
Oricum, ți s-a scufundat scoarța după coacere? Nu conteaza. Folosiți paharul sau paharul de măsurare pentru a apăsa părțile laterale în sus, în timp ce este încă fierbinte și maleabil. Parcă nu s-a întâmplat niciodată. Apoi, lăsați crusta să se răcească complet înainte de a adăuga cremă.
2. Nu falsificați temperatura camerei
Dacă am spus-o odată, am spus-o de un milion de ori: Folosiți ingrediente la temperatura camerei (și la aceeași temperatură) la coacere. Acest lucru este important în special în cheesecake, care este totul despre umplerea perfect netedă. Ingredientele nu se vor combina la fel de efort dacă au un frigider rece. Perry își lasă ingredientele să stea peste noapte, dar dacă ai uitat să te pregătești înainte de culcare, dă totul cel puțin două ore pe tejghea. Și ne referim la toate: ouă, unt, cremă de brânză, smântână. Dacă a fost în frigider, trebuie să ajungă la temperatura camerei. Chiar într-o grabă? scufundarea ouălor în apă caldă va ajuta la accelerarea procesului, la fel ca și desfacerea și tăierea cremei de brânză și a untului în bucăți mai mici.