Cum se curăță Wirecutter de tigăi din oțel inoxidabil
Publicat pe 18 iulie 2019
Să presupunem că gătești cina, preîncălzind tigaia din oțel inoxidabil pentru a găti niște cotlete de miel cu hamsii și capere. (Legătura este către The New York Times, compania mamă a Wirecutter.) Adăugați ulei, așteptați și apoi așezați carnea în tigaie, după care aruncați restul ingredientelor. Din păcate, toppingurile acelea delicioase se ard puțin pe măsură ce cotletele se gătesc, lipindu-se de tigaie și lăsând în urmă o crustă întărită de ulei. Nu disperați: chiar și bucătarii condimentați pot arde o tigaie, indiferent că arde carnea la temperaturi ridicate sau se joacă cu un sos delicat. Dar curățarea acelor pete dure nu este la fel de dureroasă dacă aveți echipamentul și consumabilele potrivite. Pe baza experienței noastre de ani de zile gătind acasă și în bucătăriile profesionale, iată tehnicile pe care le folosim pentru a menține vasele noastre strălucitoare.
Curățare de bază pentru mizeri medii
Chiar dacă tigăile din oțel inoxidabil sunt sigure pentru mașina de spălat vase, ne place să le frecăm manual. În acest fel ne putem asigura că primim toată mâncarea, în special din crăpăturile din jurul niturilor și mânerului.
Pentru a curăța o tigaie, mai întâi răzuieți excesul de ulei cu o spatulă sau ștergeți-l cu un prosop de hârtie și dezglaciați tigaia adăugând puțină apă fierbinte. Puteți slăbi orice gust (bucățile de mâncare rumenite) cu o perie de mâncare cu mânere lungi - ne place Peria de vase OXO Good Grips, pe care o folosim de ani buni în bucătăria noastră de testare. Curățarea unei tigaie fierbinți este mai ușoară și adăugarea de apă fierbinte nu o va deteriora, dar lăsați întotdeauna tigaia să se răcească înainte de a o scufunda complet în apă rece; în caz contrar, schimbarea bruscă a temperaturii (numită șoc termic) poate determina deformarea unei tigaie încă fierbinte.
După ce ați rupt toate bucățile de mâncare din tigaia murdară, luați un tampon sau burete verde de scotat Scotch-Brite, împreună cu săpun de vase, și frecați interiorul și exteriorul tigaiei folosind o mișcare circulară continuă. Clătiți și apoi uscați cu un prosop curat, absorbant. Un tampon Scotch-Brite va zgâria ușor suprafața tigaii, dar atâta timp cât evitați tampoanele dure, cum ar fi vata de oțel, nu va afecta performanța sau durata de viață a vaselor dvs. de gătit. Un burete mai moale, cum ar fi un tampon Dobie, nu va lăsa zgârieturi, dar va lua mai multă grăsime pentru cot și oricum nu vă va salva vasele de a fi marcate de ustensile metalice.
Trei metode pentru curățarea petelor dure
Dacă tava este suficient de fierbinte, nu ar trebui să folosești mult mușchi pentru a curăța mizeria obișnuită. Dar dacă lucrurile nu se desprind sau dacă aveți de-a face cu un strat de ulei bine copt, iată trei abordări pentru curățarea cratițelor arse, în funcție de cât de grav sunt arse.
Pentru toate aceste metode, aveți nevoie de mai mult decât de săpun. Produsele de curățare abrazive precum Bon Ami, Bar Keepers Friend sau bicarbonatul de sodiu simplu pot ajuta la îndepărtarea alimentelor coapte, a petelor înnegrite sau a uleiului copt. Preferăm bicarbonatul de sodiu, deoarece este ieftin și ușor de găsit. Evitați doar substanțele chimice dure, cum ar fi produsul de curățat cuptor, care poate fi o soluție rapidă tentantă, dar care poate provoca daune permanente. Jolie Kerr, expert în curățenie și gazdă a podcastului Ask a Clean Person, ne-a spus: „Ideea din spatele utilizării curățării cuptorului pe tigaie este practic că este foarte bună la îndepărtarea alimentelor arse (în felul în care este bună la curățarea grătare în cuptor), dar problema este că poate îndepărta învelișurile, în special pe vasele antiaderente. ” Deși zgârieturile ușoare de pe un tampon de curățat nu vor schimba performanțele tăvii dvs., produsele de curățare puternic de bază, cum ar fi produsul de curățare a cuptorului sau înălbitorul, pot graviza tigaile mai profund, potrivit Scott Misture, profesor de știința materialelor și inginerie la Universitatea Alfred. Acest lucru nu numai că vă va deteriora în permanență vasele de gătit, dar mâncarea se poate bloca și în gropile sau crăpăturile rezultate, ceea ce face vasele și mai greu de curățat în viitor.
Și indiferent de produsul de curățare abraziv pe care îl alegeți, spălați-vă întotdeauna cu apă și săpun după ce v-ați spălat tigăile. Produsele de curățat se pot stria, așa că asigurați-vă că clătiți bine vasele și uscați-le cu un prosop curat.
Cea mai simplă metodă: bicarbonat de sodiu și grăsime pentru cot
Este întotdeauna mai ușor să curățați o tigaie arsă cât mai curând posibil după gătit. Pentru a îndepărta uleiul gătit sau mâncarea arsă atunci când săpunul de vase și spălarea nu îl taie, creați o suspensie de apă și bicarbonat de sodiu sau un alt produs de curățare praf în fundul tigaiei. Nu vă fie frică să fiți generos cu bicarbonatul de sodiu. Lăsați amestecul să stea câteva minute, apoi frecați-l cu un tampon de curățat (de preferință unul nou, cu o parte proaspătă, nefolosită). Dacă petele nu se vor desprinde, puteți repeta acești pași și lăsați pasta să stea mai mult, chiar și peste noapte.