Cum se braconează un ou și cum se separă ouă Real Simple
Dacă ați experimentat vreodată intimidarea braconajului de ouă, acest truc va fi un schimbător de jocuri pentru dvs.
Ouăle sunt un ingredient delicat, natural, ambalat în proteine. Există atât de multe modalități diferite de a găti ouăle, de la ouul fiert tare, până la adăugarea unui ou cu o parte însorită până la pâine prăjită de avocado sau pizza, până la numeroasele preparate delicioase de brunch decadente. Indiferent de metoda pe care o preferați, nu se poate nega faptul că acest aliment este atât unul dintre cele mai versatile, cât și pretențioase: simplul fapt că ouăle sunt ușor de făcut nu înseamnă că nu există nicio tehnică implicată. Puteți aduce gătitul ouă într-un grup de prăjituri neexperimentate, experți culinari sau bucătari profesioniști deopotrivă și toată lumea va avea sentimente puternice cu privire la care sunt „secretele” pentru a-l cuie. Suntem aici pentru a afla dacă trei dintre aceste trucuri pentru pregătirea ouălor sunt adevărate.
Ouăle sunt mai ușor de separat după ce au fost răcite în frigider vs. Stând la temperatura camerei?
Multe rețete care implică bătut ouă sau albușuri într-o spumă stabilă - cum ar fi soufflés, bezea și prăjituri - specifică ouăle la temperatura camerei. Acest lucru se datorează faptului că ouăle băteau la un volum mai mare atunci când au avut șansa să se încălzească. Cu toate acestea, aceste deserturi (precum și cremele, musele și multe altele) necesită, de asemenea, separarea gălbenușurilor de albușuri. Acest lucru poate fi dificil, consumator de timp și dezordonat pentru cei care nu coac frecvent, așa că ne-am propus să vedem dacă există o modalitate mai ușoară de a separa ouăle.
Teoria este că răcirea ouălor în frigider va face un gălbenuș mai ferm și un alb mai puțin curgător, astfel încât fiecare componentă ar trebui să-și poată menține forma mai bine decât atunci când au stat pe blat timp de 20 de minute sau mai mult. Rezultatul? Este un succes. Deși diferența nu a fost extraordinară, am constatat că a fost o experiență mai curată și mai ușoară separând ouăle care erau direct din frigider față de cele care au avut șansa să se încălzească la temperatura camerei.