Ce este John Dory Fish
Cumpărare, gătit și rețete
Molidul/Lindsay Kreighbaum
John Dory este un pește delicios cu carne albă delicată și o textură fermă și fulgioasă. Un pește de apă sărată, are o aromă ușoară, ușor dulce și poate fi servit sotat, copt, aburit, braconat sau chiar acoperit cu pesmet și prăjit.
Ce este John Dory Fish?
John Dory este un pește plat, osos, foarte neobișnuit, cu spini lungi pe înotătoarea sa dorsală. Trăiește în latitudinile tropicale și temperate ale oceanelor lumii (cu excepția oceanelor din estul Pacificului și din vestul oceanelor atlantice.) Corpul său în formă de disc apare lat din lateral, dar când este privit frontal, pare foarte subțire, oferindu-i lui John Dory abilitatea de a confunda prădătorii - pești osoși și rechini mai mari - pur și simplu prin rotire în lateral.
În continuare, contribuie la aspectul ciudat al lui John Dory sunt punctele negre mari de pe laturile sale, despre care se crede că sunt o formă de direcție greșită - prădătorii iau punctele pentru ochi și își atacă flancul cărnos în loc de ochii săi reali, oferindu-i lui Dory posibilitatea de a evadare.
Ochii mincinoși au făcut ca John Dory să fie denumit uneori și St. Peștele Peter (sau versiunile acestuia în italiană sau franceză) din cauza unei legende conform căreia pata neagră din partea sa îl reprezintă pe St. Amprentele lui Peter. Numele se poate referi și la franceza dorée sau aurită.
Deși este rar în Statele Unite, John Dory este popular în Marea Britanie. precum și în Australia și Noua Zeelandă, deoarece este originar din Atlanticul de Nord și se găsește și în părțile mai reci din Pacificul de Sud. Este comparabil cu calcanul, talpa și strălucirea.
Cum să gătești peștele John Dory
Dacă aveți norocul de a pune mâna pe un întreg John Dory, mai întâi îndepărtați coloanele vertebrale de pe marginile de sus și de jos, ceea ce va face peștele mai ușor de manevrat fără a vă împinge. Acest lucru se face cel mai bine cu o pereche robustă de foarfece de bucătărie.