Cum să-ți faci propriul ceai cu bule (boba) de la zero - The Washington Post
Timp activ:
Timpul total:
Porții:
Timp activ:
Timpul total:
În loc să scot șampanie la nunta mea, am prăjit cu boba.
Mâncarea dulce mă transportă înapoi acasă, nu numai în California, unde locuiesc părinții mei, ci și în Taiwan, locul de naștere al mamei mele. În loc să ies la cafea, distracția mea preferată este să mă duc la boba la magazinul meu preferat. Așa fac legătura cu familia și prietenii.
Nu sunt singura. Anul acesta, boba - cunoscut și sub numele de ceai cu bule, ceai de tapioca sau ceai cu lapte de perle - a fost adăugat ca unul dintre noile emoji oficiale.
Găsirea magazinului meu preferat de boba era un mod de a-mi vindeca dorul de casă, de câte ori mă mutam într-un oraș nou. Aș căuta magazine care să aibă timp și grijă pentru a-și face băuturile boba în mod corect, preparându-și ceaiul din frunze și nu din pulberi, care pot lăsa acel postgust artificial revelator.
Scăriți și obțineți o versiune a rețetei pentru imprimare.
Când pandemia de coronavirus a forțat numeroase magazine de ceai cu bule să se închidă, m-am trezit dorind ceva ce nu aș putea avea cu ușurință.
Așadar, am recurs la ceva ce probabil nu aș fi făcut altfel: mi-am făcut propriul meu boba, bilele mici, chewy - adesea vopsite în negru - găsite în partea de jos a ceaiului cu bule. Bilele sunt fabricate din tapioca, un amidon fără gluten.
Am încercat mai întâi să fierbeți boba cumpărată de la magazin, dar în loc de bucăți masticabile, am ajuns cu o mare mizerie. Așadar, am decis să fac bilele de la zero și am fost încântat să constat că a fost destul de ușor.
Mâncarea taiwaneză se referă la textură, iar bilele de tapioca ideale ar trebui să fie al dente. Această masticare se numește „qq” și poate fi descurajantă pentru unii. Îl asemăn cu adăugarea de urși gumați la băutura ta.
Nu este nevoie de mult pentru a face fasole - doar făină de tapioca, apă, zahăr și colorantul alimentar opțional. Rularea aluatului lipicios ca o gumă în multe bile mici necesită timp. (Făina rămasă poate fi utilizată ca agent de îngroșare, pentru salate sau budincă, așa cum s-ar folosi amidon de porumb.)
Bilele tradiționale de tapioca conțin zahăr negru taiwanez, care conferă o aromă profundă de caramel. Se vinde blocuri la magazinele alimentare asiatice. Poate fi greu de găsit, așa că am folosit zahăr brun în loc și mi-au plăcut rezultatele.
Este important să înmuiați fasolea într-un lichid, cum ar fi un sirop simplu făcut cu zahăr și apă. Pentru un plus de aromă, unii sugerează înmuierea bilelor în rom întunecat sau chiar whisky.
Dacă nu doriți să vă vopsiți boba în negru sau să folosiți coloranți alimentari artificiali, dar doriți o culoare și/sau o aromă diferite, încercați o cantitate echivalentă de extracte de matcha, hibiscus, curcuma sau pandan sau ube în locul zahărului brun.
Pentru băutura în sine, puteți adăuga bilele la orice vă place, de la piureuri cu vârfuri la ceai simplu, rece sau fierbinte. Prefer băuturile calde de boba, deoarece tapioca devine și mai mestecată.
Pentru a face un ceai tare, folosiți aproximativ o linguriță de frunze libere, sau două-trei pungi, pe cană. Apoi, adăugați lapte și/sau zahăr după gust. De obicei, adaug suficient lapte pentru a-mi face băutura opacă. Puteți folosi, de asemenea, cremă, lapte condensat sau sirop de zahăr, dacă doriți, adăugați câte 20 de bile pe porție și bucurați-vă.
Deoarece boba fiartă are o durată scurtă de valabilitate, fierbeți doar acele bile pe care intenționați să le consumați imediat - orice supliment va deveni crust și dur. Bilele de tapioca rămase nefierte pot fi înghețate pentru data viitoare când aveți nevoie de un pick-me-up. Nimeni nu te va judeca dacă, ca și mine, este în fiecare zi.