Cum să vă desfășurați propriile experimente dietetice ca un om de știință care rupe musculatura
Paul Jenkins
Cu conținut redus de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi? Fără fructe sau fără carne? Doar carne sau doar fructe? Ești predispus genetic la obezitate sau înzestrat în mod miraculos cu un metabolism mecanic? Paradoxal, există atât de multe recomandări nutriționale recomandate, cele mai multe dintre ele contrazicându-se reciproc, încât acum este imposibil să analizăm studiile nutriționale efectuate și să obținem date valoroase pentru uz personal.
Având în vedere nivelul de avansare de care se bucură tehnologia medicală în 2018, această situație este complet inacceptabilă. Chiar și American Heart Association (AHA), National Cholesterol Education Program (NCEP) și American Diabetes Association (ADA) nu par să fie de acord cu privire la aceasta. 1 Trebuie să ne uităm la aporturile de referință dietetice (DRIs), la cerințele medii estimate (EAR) sau la indemnizațiile dietetice recomandate (RDA)?
Problema cu studiile observaționale
Răspunsul echilibrat și rezonabil este să ne uităm simultan la toate și la niciunul dintre ei, în sensul că ar trebui să încercați să vă angajați în mod critic cu datele și rezultatele la fel de multe dintre aceste standarde oficiale, dar nu aveți încredere în oricare dintre ele. Principalul motiv pentru aceasta este că majoritatea ghidurilor nutriționale provin din studii observaționale, mai degrabă decât din cele intervenționale, în care stabilirea și cartografierea unei relații cauză-efect este obiectivul principal. Acesta din urmă implică, de obicei, păstrarea oamenilor în laboratoare (de unde și termenul „studii de hrănire”), astfel încât singurele surse de nutriție sunt date chiar de către cercetători. Acest lucru nu este doar fezabil pe scară largă, dar este, de asemenea, imposibil pentru o perioadă lungă de timp, ambele fiind elemente esențiale pentru a stabili impactul adecvat al anumitor produse alimentare sau comportamente.
În lumea științifică, studiile observaționale sunt cea mai rentabilă modalitate de a obține o dimensiune a eșantionului suficient de mare pentru a emite declarații pentru o populație generală. Concluziile lor sunt întotdeauna etichetate ca asociații, mai degrabă decât încadrate ca rapoarte de cauză și efect, în principal pentru că admit că nu toate variabilele dietetice au fost supuse unui control atent. Cu toate acestea, mass-media rareori încadrează aceste constatări în conformitate cu formularea științifică a studiului. Veți citi sau veți auzi mai ales „Baconul este bun/îngrozitor pentru dvs.”, „Alcoolul ajută/previne pierderea în greutate”, „Kale este superbad pentru sănătatea voastră” sau „6 x ciocolată pe săptămână pentru o inimă mai puternică” - primiți ideea.
În mod obișnuit, studiile observaționale se bazează pe metode de evaluare dietetică bazate pe memorie, ceea ce înseamnă că deseori vor cere participanților să-și amintească ce au mâncat, când și în ce cantitate. Inutil să spun că această abordare este fundamental defectuoasă, având în vedere că atât de mulți indivizi conștient (sau inconștient) furnizează informații părtinitoare și inexacte. Adică, îmi place untul meu de arahide așezat pe o felie cât mai mică de pâine posibil - încă mai contează ca o felie, corect?
În mod surprinzător, până la 63% din datele pe care s-a bazat Studiul Național de Examinare a Sănătății și Nutriției (NHANES) pentru studiul său de patru decenii asupra nutriției s-a dovedit „a nu fi plauzibil fiziologic” tocmai din cauza acestui factor de memorie. 2 Inutil să spun că dragostea mea pentru untul de arahide, guacamolul și vinul alb nu ar trebui să fie o parte decisivă a oricărei date științifice cu pretenție la obiectivitate. 3 Nu ajută dacă există alte două milioane de opinii care se întind pe peste 40 de ani. Fiecare dintre noi are un tratament plăcut și plăcut, pe care pur și simplu nu ne putem ajuta să avem ceva mai mult decât ar trebui să avem.
Studiați-vă: fiți propriul dvs. om de știință
După cum se dovedește, multe dintre aceste afirmații de sănătate contradictorii pot fi valabile simultan, nu doar despre cele despre ciocolată. Șansele sunt că mâncați prea multă ciocolată, ca mine, și toasturi guac. Prețiosul meu. Paradoxul nutrițional general în care ne aflăm în prezent este cauzat de varietatea populației țintă a fiecărui studiu. 4
Unele au fost efectuate pe persoane cu probleme specifice, cum ar fi o populație în vârstă cu colesterol crescut din sânge, adulți cu activitate fizică moderată sau adolescenți obezi, în timp ce alții salută o mare diversitate de pacienți. Din aceste afirmații, au apărut o serie de diete cu adepți de tip cult, dar afirmațiile lor de a fi cel mai bun mod de a mânca sunt la fel de tenue precum studiile nutriționale care le susțin. Și eu am fost un evanghelist cu conținut scăzut de carbohidrați până când am inclus treptat alimente întregi în dieta mea. Pentru mine, acest lucru s-a tradus printr-o creștere vizibilă a nivelurilor mele de energie. De exemplu, aș putea face de la 10 la 20% mai multe seturi și repetări cu aceleași greutăți.
Singura modalitate de a concilia toate aceste informații despre nutriție este de a efectua propriile experimente dietetice. Un studiu cuprinzător asupra a 800 de persoane care consumă aproape 47.000 de mese, care au fost publicate în revista Cell cu doar câțiva ani în urmă, a indicat că „recomandările dietetice universale au o utilitate limitată”. 5 Având în vedere că fiecare dintre corpurile noastre răspunde diferit la aceeași masă, devine aproape imposibil să ne dăm seama de îndrumări mai generale pentru nutriția cuiva. Cu toate acestea, utilizând o abordare aprofundată, puteți descoperi efectul pe care îl au anumite produse alimentare și comportamente alimentare asupra propriei constituții.
În primul rând, este important să faceți câteva măsurători înainte de a începe experimentul. Acestea vor constitui punctul dvs. de plecare și, cu cât faceți mai multe măsurători, cu atât vor fi dezvăluite mai multe despre modul în care corpul dumneavoastră a reacționat la experimentul pe care l-ați efectuat. Analiza mea, deși reductivă în anumite aspecte, vă oferă elementele de bază pentru a genera propria investigație a sinelui vostru corporal. Pentru a vă valida concluziile, consultarea unui cuplu de medici și a unui nutriționist vă va oferi cea de-a doua opinie atât de necesară cu privire la ce s-a schimbat în corpul dumneavoastră și ce înseamnă.
Este important pentru dvs. să vă obișnuiți cu aceste aspecte ale fiziologiei umane, în cazul în care nu ați făcut-o deja, deoarece acestea vor facilita o înțelegere mai inteligentă a sănătății și potențialului dvs. pe termen lung. Testarea va costa puțin, dar rezultatele sunt literalmente neprețuite, deoarece vor dezvălui date personalizate despre propriul corp pe care le puteți folosi pentru a formula atât ipoteze de sănătate, cât și ipoteze nutriționale, presupunând că ați trecut de faza de creștere (aproximativ 18-22 de ani, in medie).