Cum s-a schimbat dieta thailandeză în rău; Viața, Universul și Lani

Când am început să lucrez pentru prima dată în Thailanda în 2010, îmi amintesc că am ascultat o dezbatere întâmplătoare între colegii mei profesori dacă dieta thailandeză era sau nu una sănătoasă. La prima vedere, cu siguranță pare așa, deoarece mesele erau mai mici (farangii glumeau despre comanda a două farfurii de mâncare), iar oamenii erau în general mici și subțiri.

Însă un alt profesor a exclamat că totul este prăjit și zahărul este aruncat în alimente la fel de generos pe cât regulile rutiere sunt ignorate. Am crescut uitându-mă la mama mea (thailandeză) gătind și ea ar fi lingurat zahăr în salate și alte feluri de mâncare pe care occidentalii le-ar considera fără zahăr. Dar amândoi foștii mei colegi au dreptate și cred că de aceea oamenii străini și locali nu văd cât de mult s-a schimbat dieta thailandeză - și nu în bine.

O prezentare rapidă

În 2013, Forbes a publicat un articol despre modul în care thailandezii rămân slabi mâncând toată ziua. Vizitator de o lună, Elisa a observat porțiile mai mici de carne și absența dulciurilor occidentale, cum ar fi prăjiturile și maro. Și, în timp ce menționează structura osoasă sau „gene bune”, ea laudă dieta thailandeză pentru gustările sănătoase, cum ar fi felii de mango verde sau bananele prăjite și, în general, evitând mâncarea rapidă.

Cu toate acestea, încă din 2002, un cercetător de la Institutul de nutriție de la Universitatea Mahidol a publicat o lucrare care ar fi trimis mulți oameni într-o stare de șoc indus de zahăr.

• „Capsele și garniturile thailandeze sunt înlocuite cu diete care conțin o proporție mai mare de grăsimi și carne de animale.
• Consum mai mare de alimente gata de consum, atât în mediul rural, cât și în cel urban.
• Prevalența supraponderalității și a obezității în rândul copiilor și adolescenților a crescut dramatic în ultimii 20 de ani.
• În rândul adulților, rezultatele a două anchete naționale din 1991 și 1996 au indicat faptul că problema supraponderalității și a altor factori de risc pentru bolile cardiovasculare au crescut semnificativ. ” [accentul meu]

În 2014, o comparație a sudului american și a nordului Thailandei - pentru considerație, ceaiul dulce.

Ce am observat

Locuiesc în Thailanda în ultimii zece ani în orașe precum Chiang Mai, Chiang Rai și acum Rayong. Predarea aici și întoarcerea din alte țări mi-a permis să observ populația, în special studenții mei care sunt de obicei adolescenți sau tineri. Am reușit să văd cum corpul studenților crește atât mai înalt, cât și mai gras. Mulți adolescenți au acum acnee foarte proastă, în timp ce în trecut acest lucru nu era cazul. Și, bineînțeles, am asistat la modul în care mănâncă, deoarece deseori gustă în timpul pauzelor de curs.

Este obișnuit să-mi văd elevii cu carne prăjită și gustări convenabile în perioada 7-11. Acum, toți adolescenții adoră junk food. Nu am fost o excepție, dar ceea ce este interesant este cât de abundente sunt disponibile aceste tipuri de alimente.

Dacă se întâmplă să treci pe lângă vreo școală la sfârșitul zilei, vei vedea vânzători ambulanți aliniați. Ceea ce vând adesea este:

• carne prăjită prăjită cu sos picant sau dulce de chili
• Fidea Mama (marca locală a instant)
• băuturi sub formă de pudră/instant și sucuri
• cartofi prăjiți (uneori cu un sos de brânză de o culoare nefirească)
• pui prajit, pui prajit, pui prajit
* ar putea exista un vânzător de fructe printre cuvele cu ulei care clocotește

Dacă copiii merg la 7-11 în timpul pauzelor/gustărilor, primesc:

• alimente cu microunde, cum ar fi burgeri, mâncăruri din orez și lasagna cu brânză
• sandvișuri prăjite procesate
• chipsuri sau alte gustări în saci, cum ar fi benzi de calmar uscate
• băuturi zaharoase de la lapte de ciocolată la sifon la ceaiuri
• inghetata
* și trebuie remarcat faptul că cumpără adesea mai multe dintre aceste articole simultan

Îmi vizitam mătușa mare, care era unul dintre acei vânzători de la școală. Într-o zi am privit-o făcând curry (genul cu bucăți de sânge). Ochii mi s-au mărit când am văzut-o tăind o pungă generoasă de MSG și turnând totul înăuntru. Ca să fiu corectă, făcea un lot mare. Pentru a nu fi corect, a trebuit să intre totul? Indiferent dacă credeți sau nu că MSG este rău pentru dvs. sau nu, a fost o mulțime de potențiator de aromă. Și asta vine de la gal (eu) care o iubește cu sare de masă.