Cum să prepari corect ceaiul (conform științei) laptele mai întâi Science The Guardian
Fie că puneți lapte în cană înainte sau după apa fierbinte este un argument constant în rândul britanicilor. Știința ar putea spune mai întâi laptele, dar mulți nu ar fi de acord
Ceaiul este mai bun decât cafeaua. Să scăpăm de asta înainte de a începe. Mulți Majoritatea TOȚI britanicii cred asta. Chiar și cei care spun exact opusul sunt de acord, încearcă doar să fie provocatori și confruntați din cauza consumului prea mult de cofeină. Da, s-ar putea să arate că aproape orice altă clădire pe care o întâlnești în aceste zile este Starbucks, dar ceaiul este încă mai popular. Ceaiul nu are nevoie de un imperiu global care să-l împingă în fața oamenilor. Nu după ultimul, oricum.
Paragraful de mai sus este în mod evident exagerat pentru efectul de benzi desenate (dar doar ușor), dar nu se poate subestima cât de important este ceaiul pentru mulți oameni din Marea Britanie (și nu numai, desigur). Și pentru că este atât de important, modul în care este realizat devine o problemă serioasă. Cât timp lăsați ceaiul să se prepare, dacă puneți zahăr, ce tip de ceai să folosiți și poate cea mai mare cauză a disputelor: dacă puneți lapte în ceai (pe care ar trebui) îl puneți în ceașcă înainte sau după apa clocotită?
S-au avut multe argumente cu privire la acest lucru. Dacă ceva va declanșa un alt război civil în Marea Britanie, probabil că va fi acesta.
Ceea ce majoritatea oamenilor nu știu este că, în urmă cu peste 11 ani, oamenii de știință au soluționat această dezbatere. Se presupune.
Pentru a testa rețeta pentru ceașca perfectă de ceai prezentată în 1946 de George Orwell însuși, dr. Stapley de la Universitatea Loughborough a stabilit că introducerea laptelui după apa clocotită este incorectă, deoarece face ca laptele să se încălzească inegal (spre deosebire de turnarea apa de deasupra acestuia). Această încălzire inegală a laptelui determină denaturarea proteinelor din el, ceea ce înseamnă că își pierd structura și se „aglomerează”, afectând gustul și contribuind la acea piele pe care o primești. Deci, atunci când cineva spune că poate spune dacă ați introdus laptele în primul sau al doilea în ceaiul pe care l-ați făcut doar gustând-o, se dovedește că poate.
Deci asta o rezolvă atunci. Lapte înainte de apă în ceai. Sfârșitul discuției. Știința a vorbit!
Cu excepția faptului că nu a făcut-o. Așa cum se întâmplă întotdeauna când implicăm știința, nu este atât de simplu. De exemplu, dacă punga de ceai se află în lapte înainte de apă, aceasta va răci apa prea repede, afectând prepararea. Deci, dacă prepari ceaiul într-o oală, bine. Dacă nu, atunci este o altă problemă
Deoparte, după ce am fost în America și am probat ceaiul slab preparat acolo, trebuie subliniat faptul că punga de ceai ar trebui să fie fie într-o oală, fie în cană; nu este suficient doar pentru a fi în aceeași cameră.