10 obiceiuri alimentare grecești care vă vor stimula sănătatea HuffPost Life
În afară de salata greacă de bază din meniurile restaurantelor (ceea ce se pare că nu este de fapt numele corect pentru verdeața cu fete și kalamata), bucătăria greacă nu este la fel de disponibilă ca alte bucătării etnice. Dar Maria Benardis, antrenor în domeniul sănătății, bucătar și autor al cărții Gătit și mâncat înțelepciune pentru o sănătate mai bună, încearcă să schimbe toate acestea. Ea merge la școală veche, folosind rețetele, alimentele și principiile directoare ale Greciei antice pentru a pune pe masă mâncăruri sănătoase și delicioase. Benardis rezumă perspectiva ei despre gătit citând Hipocrate: „Lasă mâncarea să fie medicamentul tău”, spune ea. „Totul pe masă are un efect asupra corpului tău”. Iată opt sfaturi pe care ar trebui să le furăm cu toții bucătarului - și vechilor greci care o inspiră - care vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri mai sănătoase, să vă îmbunătățiți relația cu mâncarea și poate chiar să aruncați câteva kilograme.
1. Începeți întotdeauna masa cu o salată
„Salatele sunt întotdeauna servite mai întâi pe o masă grecească”, spune Benardis. De fapt, grecii își iubesc în mod tradițional salatele atât de mult încât, în cele mai vechi timpuri, erau deseori servite ca desert! „Scopul unei salate este de a stimula pofta de mâncare înainte de masa principală”, spune ea. În plus, veți începe să vă umpleți de legume, ceea ce vă va împiedica să mâncați excesiv entrata principală. Și nu veți găsi pansamente îmbuteliate pe masa lui Benardis - ea o face cu aceste ingrediente sănătoase: "Din cele mai vechi timpuri, pansamentele pentru salată includ încă o combinație de ulei de măsline, oțet, ierburi, suc de lămâie, sare și miere". ea spune.
Fapt amuzant: acea combinație populară de măsline, roșii, castraveți, brânză feta și ceapă pe care o bateți? Deși mulți se referă la aceasta ca la o salată grecească, grecii o numesc de fapt kalamata sau salata sătenilor.
2. Faceți din gătit o experiență
De prea multe ori un program plin ne obligă să luăm mâncare în drum spre casă sau să ridicăm telefonul și să comandăm livrarea. Și, deși nu vom putea întotdeauna să ne îndepărtăm de obligațiile noastre de a pregăti și să ne bucurăm de o masă gătită acasă, efortul de a încorpora ceea ce Benardis numește „agapi” în viața noastră ne poate ajuta să ne stresăm și să fim mai atent la mâncarea pe care o mâncăm. „Agapi este o stare de spirit veselă, armonioasă, fără haos”, spune Benardis. „În cultura greacă, gătitul este o experiență spirituală foarte celebrată și respectată. Gătitul ne leagă de noi înșine, de ceilalți oameni și de natură. ” Ea îi încurajează pe oameni să creeze o dispoziție veselă atunci când gătește: „Dansează, cântă muzică, cântă. lasă copilul tău interior să iasă din când în când și să nu iei gătitul prea în serios ”.
Și asta include scoaterea capului din carte de bucate și experimentarea. „Plăcerea și bucuria de la gătit pot fi obținute atunci când este implicat umorul”, spune Bernardis. "Permiteți simțurilor dvs. să gătească și decideți cât de mult ingredient doriți să utilizați într-un fel de mâncare - nu vă lăsați guvernat de rețetele care dictează măsurători."