Iaurtul se remarcă printre alimentele fermentate pentru reducerea factorilor de risc pentru diabet; Iaurtul în nutriție
Alimentele fermentate, cum ar fi iaurtul și brânza, sunt considerate populare bune pentru sănătatea noastră. Au fost sugerate tot felul de beneficii, de la controlul greutății până la protecția împotriva bolilor ucigașe, cum ar fi cancerul, diabetul, bolile de inimă și accidentul vascular cerebral. Dar cât de mult este doar o gândire de dorință și cât de mult este susținut de știința reală?
O echipă de oameni de știință elvețieni a examinat dovezile - și a constatat că iaurtul se remarcă printre alimentele fermentate ca având cele mai puternice dovezi ale unui efect benefic asupra factorilor de risc pentru diabetul de tip 2.
Alimentele fermentate sunt preparate cu ajutorul microbilor și enzimelor. Au fost folosite încă de la începutul civilizațiilor umane ca o modalitate de conservare a alimentelor sau de îmbunătățire a gustului sau a calităților nutriționale ale unui aliment. Alimentele fermentate sunt prezente în toate grupele de alimente, inclusiv lactate, legume, cereale, fructe, carne și pește. Dintre acestea, efectul asupra sănătății produselor lactate, cum ar fi iaurtul, a fost un accent deosebit al atenției cercetării.
Revizuirea dovezilor: iaurt și riscuri reduse pentru diabet
Într-o revizuire amplă a studiilor privind efectele unei game de alimente fermentate asupra bolilor - boli de inimă, accident vascular cerebral, hipertensiune arterială, diabet, colesterol ridicat, cancer și inflamație - autorii au descoperit că cele mai puternice dovezi pentru un beneficiu pentru sănătate erau pentru iaurt, cu privire la riscurile asociate diabetului de tip 2.
De asemenea, au descoperit câteva dovezi mai slabe că brânza este asociată cu un risc redus de accident vascular cerebral și că iaurtul ar putea ajuta la reducerea creșterii în greutate. În majoritatea cazurilor, nu au găsit niciun efect, fie pozitiv, fie negativ, deși au existat dovezi inconsistente că consumul total de produse lactate fermentate ar putea proteja împotriva bolilor cardiovasculare.