Cum să manipulez carnea crudă - Bucătăria mea neînfricată
Există toate aceste „reguli” despre manipularea cărnii crude. Ce este cu adevărat important în bucătăria dvs. pentru siguranța alimentelor? Nu este atât de greu sau de înfricoșător pe cât ai fi auzit.
Cum se manipulează carnea crudă
Am făcut ca un număr de cititori să ceară câteva detalii despre modul de manipulare a cărnii crude. Siguranța alimentelor este importantă. Și vorbim despre asta foarte mult aici la My Fearless Kitchen. Dar nu trebuie să vă fie frică de siguranța alimentelor sau că veți face ceva „greșit” sau de a manipula carnea crudă. Tot ce este nevoie este un pic de bun simț și ceva pregătire.
Există patru lucruri de bază pe care trebuie să le aveți în vedere atunci când manipulați carne crudă - curată, separată, gătită și rece. Vom intra în toate mai detaliat mai jos.
Curat
Începeți cu mâinile curate, blaturi curate și curățați tăieturile și ustensilele. Da, este important să te speli pe mâini - înainte de a începe să gătești, după ce te ocupi de carne crudă și când ai terminat de gătit. Folosesc săpun de vase pentru a mă spăla foarte mult pe mâini, dar îmi poate usca mâinile cu adevărat. Așa că încerc să păstrez o sticlă de săpun pentru mâini lângă chiuveta mea din bucătărie și să o folosesc în schimb ... când îmi amintesc.
Nu trebuie să clătiți nicio carne înainte de a o găti. Clătirea cărnii crude sub apă curgătoare poate răspândi bacteriile în picături mici de apă peste chiuvetă, tejghele și chiar mâinile, brațele și hainele.
Ce ar trebui să faceți cu ustensilele după manipularea cărnii crude?
De asemenea, veți dori să vă asigurați că faceți curățenie când ați terminat de gătit. Orice scândură, cuțite, farfurii sau orice altceva care atingea carnea crudă trebuie spălate în apă fierbinte cu săpun sau în mașina de spălat vase. Ștergeți blaturile cu un detergent universal și prosoape de hârtie. (Dacă utilizați prosoape de pânză, acestea trebuie spălate după ce le-ați folosit pentru curățarea contra. Spălați-le în apă fierbinte.)
Nu trebuie să vă înălbiți întreaga bucătărie de fiecare dată când gătiți cina. Folosește doar bunul simț și obiceiuri curate. O regulă generală bună de urmat este că, dacă a atins carnea crudă, trebuie spălată înainte de a putea atinge orice alt aliment.