Cum să mănânci un mic dejun englezesc complet Viață și stil
Luna trecută, How to eat (HTE) s-a luptat cu acel clasic britanic, cina friptă. După ce am dormit, a venit timpul pentru un mic dejun complet, pe care, pentru a simplifica lucrurile, îl voi discuta în formatul său de bază, „engleză completă”. Celții pot exalta farfurii de sifon, cârnați pătrate și pâine laverbă (într-adevăr, Țara Galilor?) În firul de comentarii.
Gătit
Cu excepția roșiilor, micul dejun ar trebui să fie gătit proaspăt, la comandă; fără glazură și răcoritoare de ouă brăzdate care ajung apoi tari și reci la mijloc, fără slănină sau cârnați „ținute” pe un bufet pentru a se răsuci și a muri.
La grătar sau la prăjit? Prăji. Aceasta nu este o masă sănătoasă. Încercarea de a pretinde că este - și gătitul tău slănină într-un Breville - îl va ruina. Micul dejun la grătar lipsește grăsime. Nu doar fasolea și gălbenușul curgător asigură umezeala. Aveți nevoie de acea lubrifiere bătătoare oferită de cârnați și slănină prăjiți încet. Ulterior, interzicerea slăninii sub un grătar fierbinte pentru a-i crisa grăsimea este totuși foarte sensibilă.
Gătirea tuturor componentelor în aceeași tigaie nu este esențială, dar oferă o rezervă magnifică de ulei (ignorați această instrucțiune ciudată de a o găti într-o tigaie proaspătă) pentru cei dintre noi cărora le place să râdă în fața bolilor de inimă și să adăugați acea piesă de rezistență, pâine prăjită. Personal, niciodată nu simt cu adevărat că mănânc un mic dejun complet fără o felie prăjită.
Condimente
Cu siguranță, micul dejun complet ar trebui să fie un interregn blând înainte de a începe ziua? Aromele sale, deși pronunțate, ar trebui să fie familiare, emoliente, rotunjite. În acest context, sosul brun este prea țepător, prea confruntativ. Vrei simplitatea dulce a sosului de roșii Heinz.
(Notă pentru bucătari: nu vă faceți propriul dvs., este inutil, pretențios și va avea întotdeauna un gust mai mult ca salsa decât un ketchup propriu.)
Băutură
O cană mare de ceai de culoare rugină. Tangul său tanic este un produs de curățare subțire pentru palatul de mijloc. Având în vedere spectrul relativ îngust de arome al micului dejun complet, cafeaua este prea dominatoare. În plus, ai nevoie de ceva ce poți umfla în jos. Cu o cafea bună, doriți să o savurați.
Componente
„Malcolm Eggs”, editor al London Review of Breakfasts, scrie în prezent The Breakfast Bible (care va avea loc în iunie), în care va afirma că engleza completă ideală este formată din nouă componente. În mod controversat, el include cartoful în această „cabală magică”. Nu pot. Hash brown-ul este un interloper american nedigerabil, iar iubitul lui Bubble 'n' scârțâit de Malcolm este cu siguranță un lucru prea bun? Foarte des, mănânci o engleză completă, nu doar pentru plăcere, ci pentru a atenua mahmureala. Nu este nimic mai rău decât acel sentiment de scufundare atunci când, după ce ai fost supraîncărcat cu carbohidrați și grăsimi, tot sângele îți curge în stomac și treci de la senzația de oboseală la a fi unul dintre morții vii.