Cum să luați masa cu mai multe alergii alimentare - Comunitatea autistă în acțiune (TACA)

Cum să luați masa cu mai multe alergii alimentare

A avea alergii alimentare este foarte obișnuit astăzi, dar persoanele cu TSA au adesea mai multe alergii alimentare, deci nu este la fel de ușor ca să spui „fără crutoane pe salată, te rog”. Trebuie să cunoașteți fiecare ingredient din fiecare componentă a mesei, inclusiv băutura, pentru a vă asigura că aveți o experiență culinară sigură.

Deoarece politicile corporative se schimbă frecvent și fără notificare prealabilă, orice listă de alimente sau restaurante „sigure” este învechită în momentul în care a fost scrisă. În schimb, vă oferim metodele pe care le puteți folosi oriunde pentru a mânca cât mai sigur posibil, atunci când este departe de casă.

Intoleranță, alergie și anafilaxie
Nu toate alergiile sunt la fel. O persoană poate avea o intoleranță la grâu, o alergie la produsele lactate și o alergie la anafilaxie la arahide. Trebuie să fiți clar cu personalul restaurantului despre ce fel de alergie aveți și ce pot face pentru a elimina amenințarea.

De exemplu, dacă sunteți alergic la iod, puteți cere ca mâncarea să fie gătită într-o tigaie curată, folosind ustensile curate și nesărate. Cunoașterea corecțiilor necesare pentru alergiile dvs. va ajuta personalul din bucătărie în cazul în care nu este familiarizat cu alergia dvs. specială.

Intoleranța și alergia se pot manifesta în mai multe moduri, inclusiv reacții imunologice, cum ar fi inflamația, cum ar fi boala inflamatorie intestinală, flare de artrită reumatoidă, migrene. Se poate manifesta și în reacții comportamentale precum chicoteli. Simptomele alergice pot include, de asemenea, urechi roșii, erupții cutanate, urticarie și probleme de respirație care pot duce la anafilaxie.

Amintiți-vă, „preferințele” alimentare nu sunt alergii. Fii clar cu serverul tău care sunt mai degrabă alergii decât preferințe.

Ingredient versus contaminare încrucișată
Un lucru este să comandați un burger fără un coc pentru alergii la gluten, dar ce zici când vă gătesc cartofii prăjiți în același ulei în care gătesc pepite de pui acoperite cu gluten, poppers de jalapeno umplute cu brânză și gluten și așa mai departe. Sau când îți prepară burgerul în același loc, au rumenit un coc fript cu câteva minute înainte. Aceasta se numește contaminare încrucișată. Uneori este puțin și alteori este mult. Contaminarea încrucișată nu este ceva ce puteți vedea cu ușurință, până și dacă nu vedeți o reacție alergică. Cu cât sunt mai grave alergiile, cu atât trebuie să luați o contaminare încrucișată.

Este aproape imposibil să eviți contaminarea încrucișată în restaurante fără multă muncă și un meniu de alegeri foarte redus, așa că trebuie să știi care sunt alergenii tăi, cât de severi sunt și cum să navighezi în jurul lor într-o bucătărie comercială, acolo unde este posibil.