Cum să Julienne Legume LEAFtv
Înainte de a învăța să julienne legume, va trebui mai întâi să știți cum să faceți batonnete de legume. Apoi, veți putea crea și legume brunoise și un zar clasic. Dar să nu vă faceți griji. Acești termeni clasici francezi de gătit se referă pur și simplu la modalități de tocare a legumelor, astfel încât acestea să iasă în bucăți uniforme care arată atractiv și care se gătesc în același timp. Ceea ce este cel mai important este că pregătești și mănânci legume sănătoase.
Definiții pentru bucătari și bucătari de casă
Legumele Julienned sunt, de fapt, bucăți subțiri, de mărimea chibritului. Bucătarii cu predare franceză clasică se străduiesc să obțină bucăți de julienne obișnuite care sunt perfect pătrate de 1/8 inch pe 1/8 inch bucăți, 2 1/2 inch lungime. Fâșiile julienne fine sunt pătrate de 1/16 inci pe bucăți de 1/16 inci, care au o lungime de 2 inci. Nimic din toate acestea nu este important pentru cookie-urile de acasă. Dacă piesele tale par mici, subțiri și relativ uniforme, ești bine să mergi.
Metoda Julienne
Înainte de a începe să julienne, tăiați mai întâi capetele conice ale legumelor. Apoi, tăiați marginile rotunjite de pe legumă, astfel încât să formați un dreptunghi cu laturile drepte. Acum, tăiați cartoful dreptunghiular sau dovleceii în felii de 1/4 inch. Apoi, așezați feliile unul peste celălalt și tăiați-le în benzi de 1/4-inch. Și, în cele din urmă, tăiați benzile în bucăți de 2 1/2 inci lungime și salvați orice bucăți suplimentare pentru mormanul de resturi. Voila - ai format batonnete.