Cum afectează oțetul de mere Apple Slăbirea
Revizuit medical de Ana Reisdorf MS, RD pe 9 ianuarie 2020.
Toată lumea are o părere diferită despre ce ar trebui să iei pentru a slăbi. Dar, mulți oameni îți vor spune același lucru: oțet de mere.
Cei mai mulți dintre noi suntem familiarizați cu oțetul. O folosim în sosuri de salată, pentru a mura legumele sau chiar ca produs de curățare natural în casă. Poate provoca cu adevărat pierderea în greutate?
Desigur, la fel ca în majoritatea lucrurilor, răspunsul nu este simplu. Nu există încă suficiente dovezi care să spună în mod concludent în ambele sensuri. Dar dovezile care există sunt extrem de promițătoare.
Există, de asemenea, o cantitate considerabilă de cercetare a modului în care funcționează. Avem o idee bună despre ceea ce se întâmplă în corpul tău când iei oțet de mere.
Aici vom analiza ce este oțetul, ce compuși activi conține și cum vă pot afecta greutatea. Apoi, vom analiza care este cel mai bun mod de a-l utiliza.
Ce este oțetul de mere?
Oțetul se obține prin fermentarea alcoolului sau a zahărului. Fermentarea este un proces realizat de microorganisme precum bacteriile.
În cazul oțetului de mere, zahărul dintr-un lot de mere este descompus în alcool prin zdrobire și adăugare de drojdie. Acesta este în esență modul în care faceți cidru de mere, băutura alcoolică populară.
Pentru a face oțet necesită un pas suplimentar. Pe parcursul a câteva săptămâni, bacteriile fermentează în mod natural alcoolul în acid acetic, componenta principală a oțetului. Acestea sunt un tip specific de bacterii. În unele fermentații, bacteriile naturale sau drojdiile din mediu vor coloniza produsul și vor provoca reacția. În fabricarea oțetului, cultura bacteriană este de obicei adăugată manual (1).
Acidul acetic conferă oțetului mirosul puternic și distinctiv. Această aromă conferă oțetului uzului său principal, care este ca ingredient aromatizant în gătit. Oțetul este, de asemenea, utilizat ca produs de curățare datorită activității sale antimicrobiene și are mai multe alte utilizări legate de alimente, cum ar fi un agent de conservare și decapare.
Ce este în oțetul de mere?
Oțetul de mere este format din aproximativ 5-6% acid acetic. Are, de asemenea, cantități mici de alți acizi, cum ar fi acizii malic și galic.
Oțetul conține, de asemenea, urme dintr-o serie de alți compuși. Acestea includ săruri minerale, vitamine, aminoacizi și compuși fenolici care pot avea o serie de efecte benefice. Acești compuși pot acționa ca antioxidanți, antimicrobieni și pot reduce tensiunea arterială (2).
Acidul acetic este responsabil în cea mai mare parte de modul în care oțetul de mere poate ajuta la scăderea în greutate. Deci, cât de eficient este cidrul de mere pentru a pierde în greutate și cum funcționează?
Dovezi pentru oțetul de mere care crește pierderea în greutate
Mai multe studii științifice, atât la șobolani, cât și la oameni, arată că oțetul de mere poate ajuta la scăderea kilogramelor.
O echipă de cercetători din Mexic a folosit un amestec de șobolani sănătoși și obezi pentru a studia efectele oțetului asupra creșterii în greutate. Când au supraalimentat șobolanii obezi, cei care luau oțet s-au îngrășat mai puțin.
Pentru șobolanii sănătoși, cei de pe suplimentul cu oțet nu s-au îngrășat mult, în timp ce grupul de control a câștigat rapid foarte mult (3).
O altă echipă, care folosea șoareci, a ajuns la aceeași concluzie. Ei și-au supraalimentat șoarecii și au măsurat cât de mult s-au îngrășat. Când au dat șoarecilor oțet de mere, au câștigat cu 10% mai puțină greutate decât ceilalți (4).
Dar studiile la oameni? Cele mai promițătoare dovezi de până acum provin dintr-un studiu japonez pe scară largă care a folosit voluntari obezi. 175 de persoane au luat parte la studiu. Au fost repartizați aleatoriu în trei grupuri. Unul a luat două linguri de oțet de mere pe zi, altul a luat o lingură, iar grupul final nu a luat niciunul.
În caz contrar, subiecților li sa cerut să mănânce și să facă mișcare normal. După 12 săptămâni, grupul care lua două linguri de oțet pierduse, în medie, 2,5% din masa corporală totală. Între timp, grupul fără oțet s-a îngrășat (5).
Grupurile de oțet și-au îmbunătățit, de asemenea, indicii de masă corporală (IMC), și-au redus circumferințele șoldului și taliei și și-au redus nivelul colesterolului cu 3,1%.
Deși sunt necesare mai multe dovezi, se pare că câteva linguri de oțet de mere pe zi pot ajuta la pierderea în greutate. Deci, cum funcționează?
Suprimant natural al apetitului
Cel mai simplu mod în care oțetul de mere te poate ajuta să slăbești este prin suprimarea poftei de mâncare. Consumul de mai puține calorii decât arde face ca organismul să-și descompună rezervele de grăsime pentru a furniza energie.
Reducerea aportului caloric este cel mai eficient mod de a atinge acel echilibru energetic negativ, dar consumul mai puțin este adesea cea mai grea parte a oricărei diete atunci când suntem obișnuiți să mâncăm multă mâncare.
Oțetul de mere a fost demonstrat în mai multe studii pentru a reduce pofta de mâncare. Subiecții studiați care au luat oțet au consumat mai puține calorii pentru restul zilei (6, 7).