Cum să gătești varza în modul corect! Autoritatea organică
Învățarea modului de a găti varza este esențială pentru toți bucătarii. Această legumă cruciferă este accesibilă și ușor de lucrat. Textura crocantă a verzei și aroma neutră se pretează perfect la o varietate de feluri de mâncare.
Sezonul de varză
Varza este disponibilă pe tot parcursul anului, dar sezonul său de vârf este toamna târziu până iarna. Varza ocupă locul al patrulea pe lista Clean Fifteen a Grupului de lucru pentru mediu, astfel încât să puteți sări peste produsele organice și să cumpărați produse convenționale fără grija reziduurilor grele de pesticide. Deși există mai mult de zece soiuri de varză, varza roșie sau verde se găsește cu ușurință în majoritatea magazinelor.
Nutriția varzei
În timp ce varza verde este excelentă pentru mâncărurile clasice și oferă propriul set de beneficii pentru sănătate, varza roșie nu numai că adaugă vibrație cu nuanța purpurie strălucitoare (în ciuda faptului că este numită roșie), ci și alte beneficii. Varza roșie conține antociani care au beneficii antioxidante. Varza verde, pe de altă parte, este bogată în sulf și vitamina C și are proprietăți detoxifiante. Ambele sunt nutriționale și au un gust aproape identic.
Cum să selectați varza
Când cumpărați varză, căutați capete de varză cu frunze încă vibrante și fără pată. Ar trebui să fie ferm și fără să se rumenească sau să se ofilească. Varza trebuie păstrată la frigider până când este gata de utilizare.
Cum se pregătește varza
Înainte de a folosi varza, desprindeți frunzele cele mai exterioare și apoi clătiți capul de varză sub apă. Scuturați varza peste chiuvetă și apoi uscați-o. Tăiați tulpina de jos și apoi varza este gata de utilizare.
Cum să gătești varza
1. Raw
Săriți din magazinul cumpărat varză mărunțită și faceți-vă propriul dvs. pentru a vă bucura crud. Pur și simplu tăiați varza în jumătate și apoi tăiați fiecare jumătate în benzi subțiri. Se folosește în salate, varză sau în salată de varză.
2. Se fierbe
Fierberea varzei este o modalitate ușoară de a te bucura de ea fără a petrece timp suplimentar în bucătărie. Aduceți o oală mare de apă și ½ linguriță sare de mare la fiert. Tăiați varza în sferturi (îndepărtați miezul tăind fiecare sfert în diagonală) dacă doriți stilul de varză fierte sau feliați-le în benzi groase.
Se adaugă în apa clocotită și se fierbe, neacoperit, timp de aproximativ zece minute, până când se înmoaie. Scurgeți și serviți cu o strop de ulei de măsline și un strop de sare și piper.