Cum să gătești sparanghelul în 8 moduri diferite
Această legumă versatilă poate fi gătită la perfecțiune pe aragaz, în cuptor, pe grătar sau chiar în cuptorul cu microunde.
Doriți să vă jucați legumele în bucătărie? Acum este momentul să alungăm pentru totdeauna sparanghelul prea gătit.
Decanul uneia dintre cele mai bune școli de gătit din America a împărtășit sfaturile sale de top cu TODAY Food despre cum să gătești sparanghelul perfect de fiecare dată.
"În primul rând, este foarte important să pregătiți sparanghelul tăind aproximativ un centimetru din partea albă dură și fibroasă din partea de jos și apoi peeling doar puțin din stratul exterior al fundului", Brendan Walsh, decanul Școlii de Culinary Arts la The Culinary Institute of America, a declarat TODAY.
Apoi, îndreptați-vă spre căldură, indiferent dacă este pe aragaz, în cuptor, pe grătar sau chiar. în cuptorul cu microunde?
Potrivit lui Walsh, acestea sunt cele mai bune modalități absolute de a găti sparanghel:
Cum se gătește sparanghelul
Cum se albesc sparanghelul
Într-o tigaie mare de sos, adăugați sparanghelul și cât mai puțină apă pentru a le acoperi. Gatiti la foc mare timp de aproximativ 4 pana la 5 minute, pana cand apa care fierbe rapid se reduce la aproximativ o lingura. Adăugați niște unt, sare, piper și cimbru proaspăt sau mărar.
„Scopul este să fierbeți literalmente excesul de apă și apoi să folosiți cantitatea mică de apă rămasă pentru a crea un sos”, a spus Walsh. "În acest fel, toți nutrienții din apa de sparanghel sunt în sos, în loc de chiuvetă."
Cum se fierbe sparanghelul
Într-o oală mare umplută cu apă clocotită ușor sărată, adăugați 10 tulpini de sparanghel și gătiți-le timp de 3 minute, până când devin verde aprins. Scoateți sparanghelul fiert din oală și răcoriți-l imediat trecându-i sub apă rece sau aruncându-i într-un castron umplut cu apă cu gheață - dar nu-i lăsați acolo mult timp. Se usucă și se servește la rece sau la temperatura camerei. Sparanghelul fiert poate fi, de asemenea, rapid la grătar, sotat sau prăjit.
Cum să aburesti sparanghelul
Așezați sparanghelul plat într-un abur de bambus. Pentru sparanghel mediu, aburiți timp de aproximativ 6½ până la 7 minute, până când leguma devine colorată vibrant. Pentru sparanghel mai subțire, aburiți timp de 4 până la 5 minute. Scoateți sparanghelul din aburi și serviți-l imediat.
Dacă planul este de a servi sparanghelul aburit mai târziu, șocați-l punând într-o baie de gheață, astfel încât să se răcească rapid. Reîncălziți-le într-o tigaie cu puțin unt sau ulei și condimentați, precum șalotele și mărarul proaspăt.