Cum să gătești Shad sau alți pești osos care se ocupă de oase

Noțiuni de bază

Cel mai bun mod de a face față peștilor osoși este să le braconați ușor în bulion și apoi să scoateți carnea, care poate fi apoi utilizată în salate de pește, prăjituri de pește sau supe.

Shad-urile sunt deosebit de osoase, dar știucul nordic, pickerel, crap, hering, squawfish, mooneye, buffalofish și mulți alți pești se nasc, de asemenea, cu seturi suplimentare de oase. Totuși, Shad ia tortul: au 3.000 de oase, dar carnea lor este atât de gustoasă, numele lor latin este sapidissima - „cel mai gustos”.

Pentru a începe, filetați peștele ca oricare altul, apoi îndepărtați-l.

Acum aduceți la foc mic niște bulion bun de pește; veți avea nevoie de cel puțin un litru. Dacă nu aveți bulion de pește, folosiți bulion de pui. Ați putea folosi apă și vin sau orice fel de lichid braconaj - scopul este să adăugați aromă.

Fierbând peștele

Odată ce bulionul este la foc mic, adăugați fileurile de pește. Nu-l lăsați să fiarbă, vă doriți să fierbeți în gol - în cazul în care suprafața sclipeste, nu rulează. Pentru cat timp? 5-10 minute, în funcție de cât de gros este peștele: dă-i 10 minute pe inch.

---