Cum să gătești sărbătoarea celor șapte pești pentru cină de Ajun de Crăciun App Bon; tit
Sărbătoarea celor șapte pești este o tradiție în ajunul Crăciunului - iată cum să o faceți acasă.
Nu există reguli dificile și rapide în ceea ce privește pregătirea Sărbătoarea celor șapte pești. Dar există o mulțime de dezbateri cu privire la originea sa și la modul de celebrare a acestei tradiții italiene și italo-americane. Ce pești ar trebui să fie incluși și cum ar trebui să fie pregătiți poate varia. Unii oameni gătesc șapte feluri de mâncare; unii aleg să facă 12 (în respectarea celor 12 apostoli). Unii pun doar o grămadă de fructe de mare într-o tocană și o numesc bună. Multe familii își păstrează propriile tradiții, dar toți cei care sărbătoresc pot fi de acord: fructele de mare ar trebui preparate și consumate în ajunul Crăciunului. De preferat cu vin.
Spune Carla Lalli Music, Director alimentar BA, „Ceea ce contează ca un lucru obligatoriu pentru această noapte la tine acasă, ar fi de neconceput la altcineva. De exemplu, nu servim niciodată homar, dar pentru o mulțime de italieni, nu este Ajunul Crăciunului fără homar fra diavolo ( ia rețeta aici!) sau cozi umplute. Acestea fiind spuse, odată ce un meniu este setat și rudele tale sunt atașate de el, probabil că nu poți schimba nimic - altfel oamenii se revoltă! "
Dacă intenționați să gătiți sărbătoarea pentru prima dată, trebuie să țineți cont de câteva linii directoare. Am vorbit cu Lauren Fougere, sous bucătar la Hearth din New York, unde restaurantul servește anual o sărbătoare cu fructe de mare. Fougere ne-a vorbit printr-o sărbătoare tipică la Hearth și am adunat câteva sfaturi pentru crearea propriului meniu. Hearth servește cinci feluri de pește cu un vas de curățare a gustului și un desert. Am menționat acest meniu în funcție de modelul respectiv, dar simțiți-vă liber să riff dacă doriți mai mult pește și mai puține canoli.
Dar mai intai! Înainte de a citi mai departe, comandați peștele dvs. în weekendul dinaintea Ajunului Crăciunului. Este o zi mare pentru piețele de pește și vânzătorii de pește, iar fructele de mare se mișcă repede. Repetăm: Nu vă prezentați la magazin în dimineața din Ajunul Crăciunului și așteptați să achiziționați fiecare scoică, creveți, homar întreg și file de somon pe care le-ați planificat. Comandă înainte. Acum, pentru afacerea la îndemână:
1. Primul curs: Ceva Snacky
Mai ai încă șase cursuri de parcurs, așa că este în interesul tău și al oaspeților tăi să te ritm. Nu merge prea greu sau bogat. Hearth servește bacalao bătut sau cod de sare, cu pâine la grătar. Puteți să vă faceți propriul, spune Fougere, îngropând codul în sare timp de nouă zile. Dar dacă timpul este esențial, puteți cumpăra bacalao la multe magazine de specialitate - majoritatea Whole Foods îl vând și el. Sau, puteți renunța la cod împreună și puteți face aceste rillette ușoare de somon sau această baie de păstrăv afumat cu lămâie. Indiferent de scufundarea cremoasă pe care ați alege să o serviți, pâinea prăjită crocantă presărată cu ulei de măsline de calitate este o necesitate. Potrivit lui Fougere, Vermentino ar fi o împerechere ideală, clară, cu buze.