Cum să gătești puiul perfect în 8 moduri diferite
Când gătiți pui, o regulă este mai presus de toate: încălziți întotdeauna puiul la cel puțin 165 de grade. Desigur, acest lucru este important dintr-o perspectivă de otrăvire a alimentelor, dar dacă vă pasă și de perspectiva OMG-acest-gust-atât de uimitor, atunci ar trebui să vă amintiți că, în timp ce 165 de grade este temperatura minimă pentru a fi sigur, este, de asemenea, aproape de temperatura maximă pentru complimente. Dacă treci prea mult peste asta, carnea va fi uscată. Acest echilibru între siguranță și gust poate fi realizat în mod fiabil numai dacă puteți determina cu exactitate temperatura internă a cărnii. Dacă nu dețineți un termometru pentru carne, GET ONE! Acum citiți mai departe pentru a afla cum să gătiți puiul perfect.
Pui prăjit
Indiferent de rețeta pe care o preferați, ele vor funcționa întotdeauna mai bine dacă aveți grijă de carne înainte de a o găti. Saramura poate fi la fel de simplă sau la fel de complicată cum doriți, de la baia de apă sărată de bază în frigider timp de o jumătate de oră, până la saramura de lapte de unt mai implicată, dar care merită total. Indiferent de ce alegeți, acesta va adăuga cu siguranță mormăituri de neînțeles de încântare la expresiile de plăcere ale oaspeților dvs.
Pentru puiul prăjit perfect, trebuie să începeți cu carne la temperatura camerei. Dacă este prea rece, temperatura uleiului va scădea și puiul nu se va prăji corect. Nu contează ce bucată de pui alegeți: toată poate fi prăjită, dar asigurați-vă că este uscată înainte de a începe următoarea bucată. Potrivit Bon Appétit, ar trebui să scufundați puiul în făină, apoi ouă sau lapte de unt, apoi înapoi în făină. Gatiti intr-o tigaie din fonta cu laturile adanci folosind un ulei cu un punct de fum ridicat, precum canola. Uleiul trebuie păstrat la sau aproape 350 de grade și ar trebui să întoarceți puiul de câteva ori pentru a vă asigura că se gătește uniform pe toate părțile. Se va face atunci când termometrul dvs. pentru carne (pe care îl veți cumpăra, vă amintiți?) Spune că s-a terminat, de obicei în jur de 15 minute. Totuși, nu vă bazați pe faptul că va dura atât de mult pe farfurie.
Friptură de pui
Există ceva foarte satisfăcător în ceea ce privește prăjirea unui pui întreg pentru prânz sau cină. sau micul dejun. Ești adult; tu te faci. Poate că face parte dintr-un stereotip cultural „familie fericită” la care ne putem conecta cu toții, chiar dacă nu am experimentat-o cu toții. Dar nu există niciun motiv pentru care nu poți face acest lucru, deoarece este probabil una dintre cele mai ușoare rețete pentru a face dreptate.
Începeți cu cel mai bun pui pe care vi-l puteți permite. După ce îndepărtați paharele, condimentați cu sare și piper, apoi frecați cu ulei. Așezați puiul într-o tavă de copt în mijlocul unui cuptor preîncălzit la 450 de grade. Fine Cooking recomandă pornirea puiului cu pieptul în jos pentru primele 30 de minute de gătit, ceea ce permite sucurilor să se așeze în sâni. După 30 de minute, întoarceți puiul și continuați să gătiți până când termometrul dvs. aprobă (165 de grade). Acoperiți și lăsați să stea timp de 15 minute înainte de a servi cu niște legume delicioase prăjite, la fel cum vor spune copiii dvs.
Pui la gratar
Pentru a obține perfecțiunea puiului la grătar, trebuie mai întâi să scăpați de orice stres din corp și de orice bucăți din pui. Pentru a face acest lucru, așezați puiul pe o scândură și bateți cu ceva plat și greu (ca un borcan) până când se obține o grosime uniformă. Adăugați condimente la carnea dvs. deja sarată, apoi așezați-o pe un grătar curat și uns cu foc mediu. Închideți capacul. Întoarceți-vă ocazional. Bucurați-vă de vreme și beți niște bere.
Este posibil să gătiți la grătar aproape orice bucată de pui - chiar și puii întregi, dacă sunteți pregătiți să le aruncați mai întâi. Dacă faceți acest lucru, primiți recuzită de bucătar pentru a găti un pui întreg și dreptul de a folosi cuvântul „spatchcock” într-o companie politicoasă, fără a arăta minori.
Dacă intenționați să adăugați un grătar sau un sos teriyaki la pui în timp ce gătește, cel mai bun moment este spre sfârșit. Va avea șansa să strălucească la suprafață, dar nu va arde și nu va distruge aroma.
Când termometrul vă oferă 165 de motive pentru care carnea este gata, o puteți scoate de pe căldură. Lăsați-l să stea, apoi serviți cu o expresie suavă de competență și satisfacție tencuită pe față, așa cum va fi în curând sosul pentru grătar.
Pui cu conserve de bere
Urmărirea unui pui plimbându-se cu o bere poate ajunge până la perfecțiunea de gătit este ceva ce ar trebui văzut de crezut. Arată ușor riscat, iar beneficiile reale ale expunerii bietului clucker la cea mai umilitoare metodă de gătit înregistrată nu sunt pe deplin acceptate. Cu toate acestea, dacă reușești, vei deveni fără îndoială o legendă în liga ta de luptă fantezie. Deci, iată cum o faci.
Verificați dacă grătarul dvs. va găzdui un pui vertical biped pe o cutie și faceți ajustări pentru a se potrivi, dacă este necesar. Aprindeți cărbunii dacă aveți nevoie. Potrivit Epicurious, puiul cu bere poate funcționa cel mai bine cu căldura indirectă, așa că adunați cărbunii pe o parte sau nu aprindeți toate arzătoarele dacă utilizați propan. Condimentați puiul după cum doriți, având grijă să spălați toate mâinile și suprafețele care intră în contact cu puiul crud. Deschideți o cutie de bere și „îndepărtați” jumătate din conținut, apoi „așezați” cu grijă puiul pe cutie.