Cum să frământați aluatul cu robotul dvs. de bucătărie Cum să utilizați un robot de bucătărie
Pentru pâinea cu bule și aerisite și crustele perfecte, trebuie să construiți gluten. Glutenul este o rețea puternică de proteine reticulate care captează bulele de gaz și se întinde ca aluatul la copt. Glutenul este dezvoltat prin frământare, dar creând suficient gluten într-un amestec umed, cum ar fi aluat de pizza poate dura până la 20 de minute dacă frământați manual.
Ai putea folosi un mixer de stand (pentru informații detaliate despre cum să frământați aluatul într-un mixer de stand, a se vedea Acest articol), dar de departe cel mai rapid și mai simplu mod de a frământa aproape orice aluat este în robot de bucătărie. Acțiunea rapidă a lamei unui robot de bucătărie poate transforma aluatul în doar câteva minute, aproape fără efort. Robotul de bucătărie vă ajută, de asemenea, să vă asigurați că ingredientele uscate și umede sunt încorporate uniform și ajută la evitarea buzunarelor de făină neamestecate pentru aluatul cel mai fără efort pe care îl veți face vreodată.
Cum se știe când aluatul este frământat în mod corespunzător în robotul de bucătărie
Când se frământă corect, aluatul trebuie să aibă un aspect neted, aproape strălucitor. Dacă trageți aluatul, acesta ar trebui să se simtă foarte întins și să revină rapid la loc. Fotografiile de mai jos arată cum arată aluatul sub frământare, frământat corespunzător și frământat în robotul de bucătărie.