Cum să fierbeți cartofii Kitchn

Fierberea cartofilor nu este nici interesantă, nici deosebit de sexy, în ceea ce privește abilitățile de gătit, dar este destul de la îndemână! Toate felurile noastre preferate, de la salată de cartofi pentru un preparat de vară până la piure de cartofi pentru masa de Ziua Recunoștinței, încep cu - oh da! - fierberea unei oale de cartofi.

Indiferent dacă fierbiți primul cartof în această seară sau vă întrebați dacă ați făcut-o bine, iată un ghid pas cu pas care vă arată exact cum să fierbeți cartofii.

De ce fierbeți cartofii?

În afară de "pentru că așa a spus rețeta ta!" s-ar putea să fierbeți cartofi dacă nu doriți ca aceștia să se usuce (la fel ca în cuptor). În general, fierbeți cartofii când intenționați să-i faceți piure sau să îi aruncați într-o salată, deși cartofii fierți pot face și o garnitură rapidă. Fierberea gătește cartofii foarte uniform până la capăt și de obicei durează doar 10 - 20 de minute.

Care cartofi să fiarbă?

Cartofii cerosi sau universali sunt cei mai buni candidati la fierbere. Ei își păstrează forma când sunt fierți și au o textură cremoasă drăguță odată gătită. De asemenea, sunt, de obicei, mai mici - de obicei nu mai mari decât pumnul - și cu piele subțire, așa că gătesc mai repede. Cartofii ceară și pentru toate scopurile pot fi roșii sau aurii sau mov; aruncați o privire la acest ghid pentru Șaisprezece tipuri de cartofi pentru a vedea cu ce fel aveți de-a face.

Puteți fierbe și cartofi cu amidon precum rușetele - am prieteni care jură pe piure de cartofi făcute cu rușetele! Cartofii cu amidon tind să se destrame sau să se prindă în apă când sunt fierți, așa că vă recomand să-i fierbeți întregi în loc de cuburi.

Cartofi întregi sau cuburi? Piei pe sau decojite?

Puteți fierbe cartofii întregi sau cuburi - ambele moduri funcționează bine. În ambele cazuri, cheia este să vă asigurați că cartofii întregi sau cartofii tăiați în cuburi au aproximativ aceeași dimensiune. În acest fel, toți vor găti în același ritm. Dacă fierbeți cartofi întregi, poate fi necesar să scoateți cartofii mici din apă puțin mai repede și să lăsați cartofii mai mari să se gătească puțin mai mult.

Rețete cu cartofi fierți

Cum să faci salată de cartofi
Cum se fac cei mai buni piure de cartofi
Salată de cartofi de măsline și pătrunjel Kalamata
Gratin de kale și cartofi
Salată de cartofi cu iaurt, rucola și ierburi
Pierogi de varză, cartof și brânză