Cum să fierbeți cârnații italieni LEAFtv
În primul rând, să clarificăm că fierberea cârnaților nu este o idee bună. Asta nu înseamnă că nu vă puteți găti cârnații italieni în apă clocotită, dar fierberea necesită o căldură mai mare decât este optimă. Fierberea poate sparge carcasa, ceea ce duce la pierderi semnificative de grăsime (citiți: aromă) și poate face tubul de carne neplăcut de măcinat. Ceea ce doriți cu adevărat să faceți este să vă braconați cârnații italieni, care este o metodă mai blândă și mai potrivită, care previne nenorocirile și rezultă un produs final umed, gătit uniform.
Gătit cârnați prin braconaj
Așezați cârnații italieni într-o cratiță și umpleți-o cu suficientă apă rece pentru a le acoperi complet. Adăugați câteva vârfuri de sare în apă și aduceți-l la foc mic pe plită la foc mediu-mare. Nu este nevoie să acoperiți oala.
De îndată ce apa începe să fiarbă ușor, reduceți căldura arzătorului la minim și gătiți cârnații la o temperatură internă de 160 grade Fahrenheit (presupunând că cârnații sunt făcuți cu carne de porc, așa cum este tipic cârnaților italieni sau cărnii roșii; cârnații care conțin carne de pasăre ar trebui să fie fierte la 165 de grade F). Întregul proces ar trebui să dureze doar aproximativ 8-10 minute.
Dacă doriți să conferiți mai multă aromă, luați în considerare prepararea cârnaților într-un alt lichid braconaj în afară de apă. Berea, vinul roșu sau orice tip de bulion sau brânză funcționează bine cu cârnații italieni. Totul se face la fel ca și cu apa.
Finalizarea cârnaților pe aragaz sau grătar
Odată ce cârnații italieni sunt prăjiți la temperatura internă adecvată, acesta este gătit complet și sigur de mâncat. Simțiți-vă liber să vă frământați în acest moment. Sau luați în considerare un pas suplimentar pentru un produs finit mai plăcut. Dacă purcați doar cârnați, nu vor dezvolta culoarea maro atractivă sau carcasa ușor șlefuită care îi duce la nivelul următor atât în ceea ce privește prezentarea, cât și gustul.