Cum să faci untură de porc în Crockpot Summer Yule Nutrition
Această postare poate conține linkuri afiliate.
Untura de unt cremoasă, albă ca zăpada, este un ingredient minunat de adăugat în cutia dvs. de instrumente culinare. Dacă singurele grăsimi solide din bucătăria dvs. sunt untul și uleiul de cocos, pierdeți! Untura de porc face biscuiți, biscuiți și cruste mai plăcute și mai delicioase decât veți obține cu alte grăsimi. Din păcate, untura poate fi dificil de găsit în magazine. Fă-ți propriul cu tutorialul meu despre cum să faci untură în vasul tău!
Acum câteva luni, am făcut o comandă pentru niște porc delicios păscut de la o fermă locală. Au adăugat câteva plăci de grăsime la comandă, astfel încât să pot încerca să fac untură.
Habar n-am cum să fac un untură de porc și a fost nevoie de câteva încercări și erori pentru a găsi o metodă cu care eram mulțumit. Pentru prima mea încercare de a scoate untura din grăsime, am tăiat grăsimea în cuburi și mi-am folosit cuptorul.
Din păcate, am ajuns să-mi gătesc prea mult untura, pentru că nu puteam spune când s-au făcut lucrurile. Acest lucru a dus la un untură de unt de culoare aurie, cu o aromă dezactivată. Era departe de grăsimea albă ca zăpada, aproape fără aromă, care trebuia să fie. Dezamăgitor!
În afară de gătitul excesiv de untură, randamentul din bucata de grăsime pe care am folosit-o părea să fie foarte scăzut.
Știam că trebuie să fac două lucruri pentru a avea mai mult succes la obținerea unturii data viitoare:
- Măcinați grăsimea în bucăți mai mici pentru a vă asigura un randament mai mare.
- Redați grăsimea la o temperatură mai scăzută pentru a preveni prepararea excesivă, îndepărtând untura lichidă cât mai repede posibil.
Crockpotul meu părea că ar putea fi perfect pentru gătitul la temperatură mai mică. Și pentru a ajuta la creșterea randamentului meu, am decis să mănânc grăsimea de această dată, mai degrabă decât să o cubezez.
Acesta este un mod diferit de a face lucrurile în comparație cu majoritatea tutorialelor de untură pe care le-am văzut, dar a funcționat foarte bine!
De ce aveți nevoie pentru a face untură folosind această tehnică
La fel ca în cazul tuturor rețetelor din secțiunea mea de bricolaj slow food, această rețetă despre cum să faci untură nu este pentru toată lumea. Cu toate acestea, dacă ați încercat deja să faceți unt și doriți un proiect mai provocator, acest lucru ar putea fi potrivit. Iată de ce veți avea nevoie:
- Câteva kilograme de grăsime de porc
- Mașină de tocat carne (am Cabela’s Pro DC Grinder - a fost o ofertă grozavă în Black Friday!)
- Aragaz lent (Iată cel pe care îl folosesc)
- Turcia baster
- Borcane mici pentru conservare la congelator, pentru depozitarea uleiului
Aceasta a fost prima dată când am folosit o mașină de tocat carne. Am fost cam surprins de câte piese au fost după deschiderea cutiei.
Din fericire, râșnița a venit cu indicații bune și am reușit să o montez destul de repede. Nu aveam nevoie de toate piesele pentru acest proiect, deoarece unele erau pentru a face legături de cârnați. (Legăturile de cârnați proaspeți vor fi cu siguranță un viitor proiect de bricolaj slow food aici, rămâneți la curent!)
Grăsimea se taie și se macină cel mai ușor atunci când este aproape înghețată (38-40F). M-am asigurat să păstrez grăsimea cu care nu lucram în congelator în timp ce tăiam alte bucăți. În scurt timp, am avut câteva boluri de cuburi de 1 ”, gata de măcinat.
Am făcut greșeala de a încărca tava cu cuburi și a împinge prea multe în același timp. Acest lucru a blocat mașina, așa că a trebuit să o deconectez, să o demontez și să o curăț.
A fost mult mai eficient să aruncați doar câteva cuburi la un moment dat în jgheab și să le împingeți în jos cu tamper-ul. Gata cu blocarea! În scurt timp, aveam un castron cu grăsime măcinată grosolan, pregătit pentru vasul de vas. (Pare puțin apetisant în această etapă, nu-i așa?)
Următorul pas: redarea
Acum, când am rezolvat fatback-ul, a venit timpul să încep procesul de redare. Aceasta este partea ușoară. Am pus toată grăsimea în aragazul lent și am pus-o la un nivel scăzut.
Apoi, la fiecare oră, scoteam din ulei tot ce puteam în borcane. Un baster de curcan a făcut acest lucru simplu de făcut.
Prima oră a dat aproximativ 1,5 căni de ulei limpede, incolor. Perfecțiunea unturii. Când a fost lăsat să se răcească, a devenit un alb solid cremos.
După două ore, am mai primit aproximativ 1,25 căni de ulei. Ora trei a dat aproximativ 1 cană de ulei. Aici aș renunța la redare în viitor.
După cum puteți vedea în fotografie, la ora patru, uleiul pe care am reușit să-l obțin s-a transformat din clar în auriu. Doar 0,5 canițe de ulei pe care le-am sifonat, au fost prea gătite și miroseau cam arse. Am mers prea departe.
Dacă ați fost extrem de deosebit cu privire la obținerea unturii de cea mai înaltă calitate, încercați sifonarea la fiecare jumătate de oră în loc de oră.
După ce untura ajunge la temperatura camerei, păstrați-o în frigider sau congelator. Păstrez un singur borcan mic în frigider odată, deoarece untura se strică mai repede decât untura cumpărată din magazin.