Cum să faci roșii conservate - Gust mai bun de la zero
De Lauren Allen la 19 iulie 2013, actualizat la 28 mai 2020
Conserve de roșii sunt un element esențial în cămara mea și cred că în cămara majorității oamenilor. Îmi place să am un stoc de roșii conservate de casă din care să trag. Sunt foarte ușor de făcut și au un gust uimitor! Îmi place să cumpăr o cutie de roșii proaspete de pe piața fermierilor, astfel încât să pot avea roșii conservate delicioase care să mă reziste luni de zile!
Produce 6 borcane de sferturi de roșii tăiate cubulețe
Ingrediente:
16 kilograme de roșii Roma (sau alte roșii cu umiditate scăzută)
Fierbere de apă
Suc de lămâie
Sare
Echipament necesar:
Un ceainic mare sau un vas de stocare (pentru procesarea borcanelor)
Un raft mic, rotund (pentru a menține borcanele de pe fundul oalei)
Borcane de 6 litri, sterilizate
Cutie de capace și inele noi
1. Începeți prin albirea roșiilor. Puneți o oală mare cu apă la fiert. Tăiați fante în formă de „x” în partea de jos a roșiilor (acest lucru le va face mai ușor de curățat) și fierbeți în loturi mici timp de 1-2 minute. Scoateți roșiile cu o lingură cu fante. Odată răcite, curățați pielea de pe roșii cu mâinile sau cu un cuțit.
2. Umpleți încă două oale mici cu apă clocotită. Într-o oală, fierbeți capacele în borcane timp de aproximativ 10 minute, pentru a le înmuia etanșantul. (ACTUALIZAȚI - există anumite reguli noi pentru anumite mărci de capace și multe nu mai necesită fierberea capacelor. Verificați caseta de capace înainte de a face acest lucru.) Utilizați cealaltă oală cu apă clocotită pentru a adăuga la roșii (consultați pasul 4).