Cum să faci pâine israeliană care se înalță; t Challah Jamie Geller

Alimentele unice pentru anumite regiuni au apărut din cauza necesității. Pentru a supraviețui, oamenii au învățat să folosească la maximum toate resursele pe care le aveau. În regiunea Orientului Mijlociu, pâinea se baza pe un set specific de ingrediente care erau ușor accesibile și accesibile: făină, apă, drojdie, ulei și sare. Deoarece mulți nu aveau mult altceva, aceste ingrediente au stat la baza diferitelor feluri de mâncare și au evoluat în pâini celebre precum pita, lachuch și laffa, care se bucură astăzi la nivel mondial.

Ne-am întâlnit cu Leah Nagar, o femeie cu puternice rădăcini yemenite și israeliene, pentru a ne ajuta să perfecționăm lachuch și pita. Pita era destul de simplu de făcut și nu ne-am putut sătura de semințele de chimen negre pe care Leah le-a adăugat pâinii sale de pita. A adăugat o altă dimensiune de aromă pâinii și a fost ceva unic pe care nu îl veți găsi în pâinea pita standard.

Lachuch, o clătită spongioasă sărată, era un joc cu totul diferit. Leah relatează cât de lachuch este ceva care i-a trebuit ani de zile să ajungă exact la dreptate. Ea ne împărtășește secretele ei pentru a face lachuchul perfect: Leah are o tigaie separată pentru a face lachuch și spală tigaia sub apă rece între a face fiecare bucată, pentru a menține temperatura exactă. Gătirea altor alimente în această tigaie o va distruge pentru viitoarele loturi de lachuch. Este un proces delicat și cel mai fascinant de urmărit.

---