Cum să faceți piureul perfect de cartofi, plus rețete de piure de cartofi FN Dish - în culise,
În legătură cu:
Nu există nicio îndoială că o farfurie de Ziua Recunoștinței nu este completă fără o lingură fierbinte de piure de cartofi neted și mătăsos, amplasată lângă câteva felii de curcan suculent, o movilă de umplutură, o mică piscină de sos de afine și un rulou cu unt. Cu toate acestea, modul de a face castronul perfect cu piure de cartofi nu este atât de evident. Ce fel de cartof produce cel mai cremos amestec de piure? Ce dimensiune ar trebui să aibă cartofii atunci când îi gătești? Și ce zici de unt, smântână sau lapte - care este cel mai bun și la ce temperatură ar trebui să le încorporezi? Avem răspunsuri, plus sfaturi, sugestii și rețete ușoare pentru a face ca garnitura cu amidon a acestei Ziua Recunoștinței să fie mai bună ca niciodată.
Selectați un Spud: Datorită conținutului ridicat de amidon, roșii sau cartofi Yukon Gold vor fi cele mai bune alegeri de cartofi și vor produce un produs finit extra pufos. Sunt parțial de Yukon Golds pentru aroma lor naturală, ușor untă, deși cartofii obișnuiți de copt se amestecă și ei frumos.
Pentru a tăia sau nu: Înainte de fierbere, tăierea cartofilor în bucăți de dimensiuni similare asigură un timp de gătit uniform, deși bucățile mai mici riscă să devină lichide și lipicioase. Indiferent dacă cartofii sunt fierți întregi sau nu, se fac când un cuțit poate aluneca în și cu ușurință și fără rezistență.
Temperatură și instrumente: După ce ați scurs cartofii, transferați-i imediat înapoi în tigaia lor fierbinte, fără a le clăti (acest lucru ar spăla tot amidonul lor prețuit). Îndepărtați tocătorul de cartofi manual sau mai bogat pentru un amestec tradițional sau folosiți un mixer electric pentru a încorpora aerul în cartofi și pentru a obține o consistență bătută.