Cum să evitați grăsimile trans în dieta dvs. 6 strategii
Dacă ați dorit întotdeauna să știți cum să evitați grăsimile trans în dieta dvs., am inclus 6 strategii zilnice pentru a vă îndepărta de aceste grăsimi oribile pentru inimă. Au avut zilele lor de glorie pentru o vreme, dar acele zile scad de dragul sănătății noastre. Aflați cum să evitați grăsimile trans, cele mai proaste grăsimi pentru sănătatea cardiovasculară.
Ce sunt grăsimile trans și de ce ar trebui să știm cum să le evităm?
Uleiurile vegetale (canola, porumb, soia etc.) sunt lichide la temperatura camerei. Hidrogenul adăugat oricărui ulei vegetal produce grăsimi trans, care se solidifică la temperatura camerei. Folosind uleiuri parțial hidrogenate (PHO), o sursă majoră de grăsimi trans, rezultă un gust de calitate, textură și stabilitate la raft în alimente precum biscuiți, biscuiți și produse de patiserie. Deși grăsimile trans fac ca alimentele procesate să aibă gustul cel mai bun pentru o perioadă mai lungă de timp, ele nu ne ajută colesterolul. Deloc. Citiți mai departe pentru a afla modalități de a elimina grăsimile trans din alimentele procesate.
De ce grăsimile trans au înlocuit grăsimile animale și uleiurile tropicale din alimentele procesate
În anii 1960, dovezile științifice se adunau împotriva grăsimilor animale ca vinovat pentru bolile de inimă. Pe măsură ce mesajele de sănătate publică împotriva grăsimilor saturate au crescut, companiile de produse alimentare au răspuns îndepărtându-se de la utilizarea uleiului de porc și a uleiurilor tropicale și către OPS. Aceasta părea o alternativă rezonabilă și rentabilă pentru realizarea produselor stabile la raft, cu textură și aspect bun, și fără grăsimi saturate. De fapt, din anii 1960 până în anii 1990, practic fiecare aliment prelucrat din magazin alimentar conținea grăsimi trans. Au intrat și restaurante. Uleiurile de friteuză care folosesc grăsimi trans nu se râncește la fel de repede, astfel încât uleiul de friteuză nu trebuie schimbat la fel de des. Cu toate acestea, în acei ani, studiul științific al grăsimilor trans a fost limitat.
De ce grăsimile trans sunt rele pentru tine
În anii 1990, viziunea grăsimilor trans a început să se schimbe. Studii multiple au arătat efectele negative ale hidrogenării parțiale asupra nivelului de colesterol din sânge. Grăsimile trans nu numai că măresc colesterolul LDL (rău), ci și scad colesterolul HDL (bun). Un studiu a asociat o creștere de 2% a aportului de grăsimi trans cu o creștere de 23% a apariției bolilor de inimă. Food and Drug Administration (FDA) a mandatat în cele din urmă ca toate etichetele alimentelor ambalate să indice cantitatea de grăsimi trans dintr-o porție. Până în 2006, Departamentul de Sănătate Publică din New York City a interzis PHO-urile din toate alimentele restaurantelor din New York. De atunci, multe companii alimentare au eliminat voluntar PHO-urile din alimentele lor din cauza cererii publice.