Zahărul vă slăbește sistemul imunitar Nu, dar are alte efecte - Insider
Prea mult zahăr este legat de o serie de efecte adverse asupra sănătății, inclusiv obezitatea, prediabetul și bolile hepatice grase. Cu toate acestea, noțiunea că zahărul slăbește sistemul imunitar este tremurată, în cel mai bun caz. Și oamenii de știință spun că rolul zahărului este mult mai complicat.
Implicând zahăr
Ideea că zahărul slăbește sistemul imunitar a apărut probabil la începutul anilor '70, când a fost publicat un studiu care raportează că fagocitele, un tip de celule albe din sânge care ucid bacteriile și agenții patogeni, erau mai puțin active la persoanele care consumaseră recent zahăr drept sau zahar alimente, inclusiv miere și suc de portocale. Măsurătorile au fost efectuate în decurs de 5 ore de la consumul de zahăr.
Cu toate acestea, în ultimele 4,5 decenii, rezultatele acestui studiu nu au fost încă reproduse și nu există alte studii care să demonstreze că zahărul are un impact direct asupra sistemului imunitar. De fapt, adultul sănătos mediu va elimina zaharurile simple din sistemul lor în termen de două ore, spune Peter Mancuso, profesor asociat de științe nutriționale la Universitatea din Michigan.
"Numai persoanele cu diabet zaharat unde [nivelul zahărului din sânge] ar putea fi suficient de ridicat pentru a afecta funcția imună. Chiar și un litru de Coca-Cola pe zi ar fi puțin probabil să afecteze funcția imună", spune Mancuso.
Zahar, inflamație și sistemul imunitar
Rolul zahărului în suprimarea imunității este mai probabil legat de aportul caloric total. „Dacă aveți un aport excesiv de zahăr, este posibil să aveți și un aport excesiv de calorii, ceea ce duce la obezitate”, spune Mancuso. „[Aceasta] este asociată cu o stare cronică de inflamație de grad scăzut.”
Se crede că inflamația cronică ar putea să vă copleșească sistemul imunitar, deoarece corpul face deja o luptă susținută împotriva inflamației, lăsându-l mai puțin capabil să răspundă la alte amenințări. Acest lucru poate afecta modul în care funcționează celulele și organele, crescând riscul unei serii de boli, inclusiv boli de inimă, diabet și astm.
Unele cercetări arată o asociere între consumul de fructoză - o componentă a zahărului de masă care se extrage din trestie de zahăr și sfeclă - cu astm, bronșită cronică și artrită. Dar asociațiile ar trebui interpretate cu extremă prudență, deoarece nu dovedesc cauza și efectul.
În acest punct, spune Mancuso, „studiile care arată asocieri între un anumit nivel de aport de zahăr și inflamație pot să nu explice lipsa de fructe, legume, nuci și pește, despre care se știe că reduc inflamația”.
Deci, o dietă proastă poate juca un rol egal cu excesul de zahăr atunci când vine vorba de inflamația cronică. Și întrucât, în general, nu mâncăm zahăr drept - cu excepția unor băuturi îndulcite - este dificil să le diferențiem.