Cum să aruncați uleiul de gătit și grăsimea în mod corespunzător Epicurious
Nu contribui la Fatberg!
Ai auzit? Canalele din lume se îndreaptă direct către un anevrism de păr și grăsime congelată. Cauzate de uleiuri de gătit solidificate care ridică resturi și se extind, devenind obstrucții enorme în sistemul de canalizare, aceste saboți timpurii pot fi demne de muzeu, dar sunt, de asemenea, distructive (și periculoase pentru lucrătorii care încearcă să le îndepărteze). Deci, cum putem ajuta la prevenirea lui Fatbergs? Învățând cum să eliminați corect grăsimile de gătit - de la ulei vegetal până la grăsimea animală -.
„Nu puneți niciodată o cantitate de grăsime sau ulei pe scurgere sau în toaletă”, spune Elizabeth Balkan, directorul deșeurilor alimentare pentru Consiliul de Apărare a Resurselor Naturale. „S-ar putea să vă distrugă conductele - și va deveni cu siguranță o problemă pentru sistemul de canalizare.” În majoritatea statelor, bucătăriile comerciale au legi stricte care reglementează eliminarea grăsimilor de bucătărie, și anume capcanele obligatorii pentru grăsimi și colectarea deșeurilor care transportă cantități mari de grăsime și ulei uzat pentru a fi transformate în biocombustibil. (Pentru mai multe detalii, contactați Asociația Restaurantelor Verzi.)
În cea mai mare parte, cookie-urile de acasă nu au aceste opțiuni. Potrivit Beth Porter, directorul climatului și reciclării pentru America Verde, „Unele programe municipale pot oferi preluarea de petrol la bord cu instrucțiuni detaliate, dar majoritatea zonelor nu fac acest lucru și solicită locuitorilor să depună uleiul uzat colectat în locații specifice”. Puteți verifica codul poștal cu termenul de căutare ulei de gătit de pe Pământ 911 pentru a afla dacă sunteți în minoritate.
Pentru ceilalți dintre noi, cel mai bun mod de a face față grăsimii și uleiului uzat este să întrebați mai întâi: „Pot să-l refolosesc?” Grăsimea de bacon sau schmaltz (aka grăsimea de pui) sunt agenți de gătit bine cunoscuți. Utilizați grăsime topită, răcită, în orice mod în care ați putea folosi ulei vegetal pentru aplicații sărate (pâine de porumb, cartofi prăjiți sau orice legume prăjite în acest sens). Grăsimea solidificată poate fi utilizată în locul unturii sau scurtării pentru biscuiți sau transformată într-o cremă pentru pâine prăjită în același mod în care ați putea face unt compus.