Quinn pe Secretele nutriționale ale dietei mediteraneene
de Barbara Quinn
Care este secretul dietei mediteraneene, considerat de experții în nutriție ca fiind unul dintre cele mai sănătoase din lume? Încă mă întreb despre asta după recenta noastră călătorie în Italia.
La sosirea noastră, ghidul nostru Valeria, născut în Italia, ne-a arătat câteva secrete ale zonei. Dacă doriți cafea, de exemplu, ea ne-a sfătuit să comandăm "cafea americană. În caz contrar, veți primi espresso și nu comandați un cappuccino după 11 dimineața. Dacă o faceți, italienii vă vor arăta amuzant. Vin, da. Dar nu un cappuccino ".
Ah, vin. da. În timp ce mergeam prin dealurile verzi și rulante din nordul Italiei, Valeria a subliniat că fiecare deal are un nume diferit. „Acest lucru este foarte important”, a spus ea, deoarece cele trei ingrediente necesare pentru a produce vin bun sunt solul, clima și locația. (Cei mai buni struguri sunt în vârful dealurilor, de exemplu.) Cu toate acestea, atunci când vine vorba de a face vin, „inima-a și pasiunea sunt aceleași-a”.
Am aflat că italienii au o pasiune pentru toată mâncarea și modul în care sunt produse. De la a 4-a generație crama Orlando Abrigo din regiunea "Pied-eh-mont" (Piemont) din Italia până la producătorii de șuncă de tip prosciutto din Parma, care ne spun că singurul conservant pe care îl folosesc este sarea de mare, mândria în munca lor era evident.