Cum să alegi sosul de salată - Ghid alimentar sănătos
Adăugarea unui dressing la salatele sau legumele de vară poate transforma un fel de mâncare plictisitor în ceva mult mai interesant și mai gustos. Dar unele pansamente pot adăuga mai mulți kilojouli decât ne dăm seama, ca să nu mai vorbim de sodiu, zahăr și grăsimi saturate, deci merită să alegem cu înțelepciune.
Ce este disponibil
Rafturile din supermarketuri sunt dotate cu o varietate de pansamente: maioneză, aioli, vinaigrette, Cezar cremos, fermă, balsamic, mii de insule, muștar miere și pansamente pe bază de avocado și susan, pentru a numi doar câteva. În plus, există versiuni „ușoare” ale celor mai multe dintre acestea.
Energie
Pentru cei care își urmăresc greutatea, merită menționat că unele dintre aceste pansamente sunt bogate în grăsimi (atât bune, cât și rele) și, prin urmare, bogate în kilojoule. O păpușă bună (lingură rotunjită) de maioneză Duke poate adăuga peste 620kJ. Chiar și o stropire de pansament balsamic natural cu avocado Olivado (o lingură) va adăuga în jur de 500kJ.
Grăsimea ne ajută să absorbim nutrienți solubili în grăsimi, cum ar fi carotenoizii (beta-caroten, luteină, licopen, zeaxantină etc.). Acestea sunt asociate cu un risc redus de afecțiuni precum boli de inimă, boli de ochi și unele tipuri de cancer. Un studiu din 2012 a constatat că pansamentele bogate în grăsimi monoinsaturate cu 3g de grăsime au favorizat absorbția carotenoizilor. Ulei de canola, măsline sau avocado sunt bogate în grăsimi mono-nesaturate. Așadar, ar putea fi o idee bună să folosiți puțin din aceste uleiuri ca bază a pansamentelor. O linguriță din aceste uleiuri conține aproximativ 4,5 g de grăsimi mononesaturate. Pansamentele pot fi bogate atât în grăsimi bune (polinesaturate și mononesaturate), cât și în grăsimi saturate (grăsimile pe care dorim să le menținem la minimum). Vă recomandăm să alegeți un pansament cu 8 g sau mai puține grăsimi saturate la 100 ml (mai puțin de 1,2 g la 15 ml servire).
Sodiu
Conținutul de sodiu variază enorm în pansamente, de la 0 mg la 100 ml în pansament Olivado Natural Avocado Balsamic la 1727 mg la 100 ml în San-J Tamari Sesame. Majoritatea cantității de sodiu pe care o consumăm provine din alimente fabricate și este ușor să atingem limita superioară zilnică de 2300 mg. Dacă aveți tensiune arterială crescută, scăderea aportului de sodiu este deosebit de importantă. Vă recomandăm să alegeți pansamente cu 1000 mg sau mai puțin sodiu la 100 ml (mai puțin de 150 mg la 15 ml servire).