Fructe - Cum se schimbă valorile nutritive ale bananelor pe măsură ce se coc Consilii condimentate

Bananele necoapte sunt tari, cu piei groase și o aromă crudă inconfundabilă. Pe măsură ce se coc, se micșorează ușor, cojile devin mai subțiri, iar fructele devin mai moi și mai dulci; aroma crudă dispare.

Cum se schimbă compoziția nutrițională a fructelor în timpul transformării?

schimbă

2 Răspunsuri 2

Conținutul și dulceața de amidon: Bananele devin mai dulci pe măsură ce se coc deoarece amidonul este rupt. O banană necoaptă este plină de carbohidrați complecși, dar pe măsură ce se coace, acestea sunt împărțite în zaharuri simple, motiv pentru care bananele mai coapte sunt mai dulci. Conținutul mai scăzut de amidon și conținutul mai ridicat de zahăr înseamnă, de asemenea, că banana este digerată mai repede, astfel încât devine un aliment GI puțin mai mare pe măsură ce coace.