Cum să alegeți caviar Cum să serviți Caviar Degustare de caviar
Fotografie de Anastasia Panai/Shutterstock
Implică menționarea cuvântului „caviar” evocă o experiență îngăduitoare. Caviarul a fost scris pentru prima dată ca o delicatesă fină în secolul al XIII-lea și a fost savurat de regii și aristocrații antici greci, romani și ruși. Astăzi, reprezintă adevăratul lux pentru bucătarii de cinci stele din întreaga lume și bucătarii pasionați, care iubesc caviarul pentru aroma sa distinctivă, sărată și experiența elegantă de a-l savura. Iată ce trebuie să știți pentru a profita la maximum de degustarea de caviar.
Mai întâi, asigurați-vă că ați achiziționat caviar autentic. Caviarul este icre de pește sărat, dar nu toate icrele de pește sărate sunt caviar. Caviarul se referă la ouăle de pește vindecate cu sare din diferite specii de sturioni recoltați din Marea Caspică, inclusiv Sturion, Sevruga și Beluga. Dacă provine de la un alt pește, nu este adevărat caviar, deși în Statele Unite ni se permite să etichetăm icrele de pește ale altor pești drept caviar.
Căutați caviar din Rusia, Iran sau Uruguay. Caviarul beluga rus a fost în mod tradițional cel mai rar și cel mai scump caviar, deși Osetra iranian primește astăzi aceste onoruri de top.
Urmează o dezbatere minunată cu privire la modul de servire și bucurare corespunzătoare a perlelor luxoase ale degustării caviarului. Puristii spun ca delicatetea rara ar trebui servita singura, fara ca accesoriile traditionale sa fie explorate in aceasta poveste. Tradiționaliști, mulți bucătari premiați și editori ca mine, se bucură de ouă sărate cu un pic mai multă fanfară și ceremonie.
Apoi, există decizia cu privire la ce să beți: ar trebui să se servească caviarul cu o șampanie Brut clare, cu bule, sau cu vodcă rusească rece ca gheața? Într-adevăr, este alegerea dvs., deoarece ambele au aciditatea pentru a tăia acest gust delicios de sărat, uleios.
„Pentru mine, luxul adevărat poate fi caviar sau o zi fără întâlniri, fără întâlniri și fără program”, spune designerul de modă
Michael Kors.
Ceea ce este de acord cel mai mult este că, dacă vă place caviarul, probabil că vă place cu adevărat caviarul. „Pentru mine, adevăratul lux poate fi caviar sau o zi fără întâlniri, fără întâlniri și fără program”, spune designerul de modă Michael Kors. Cine ar putea contesta asta?
Cel mai bun caviar nu ar trebui să aibă nici un gust de pește, nici prea sărat. Cunoscătorii caută sferele translucide strălucitoare, cu granulație fină și ar trebui să se spargă sau să iasă brusc în gură atunci când caviarul are o prospețime optimă. Cu cât sferele sunt mai mari, mai strălucitoare și mai perfecte, cu atât sunt mai ridicate în calitate. Caviarul se servește cel mai bine foarte rece și crud.
Unul dintre cele mai bune locuri pentru a achiziționa caviar este de la Caviar House & Prunier din Londra sau Cannes, care are un restaurant, un bar de degustare a caviarului și un magazin cu amănuntul. Există, de asemenea, o fereastră pop-up Prunier în Harrod’s, dacă sunteți în Londra, iar dacă nu, este disponibilă comanda online.
Dacă prețul nu este un obiect, Almas, care înseamnă „diamant” în rusă, este cea mai râvnită achiziție absolută de caviar - caviarul Beluga din Marea Caspică ambalat într-o cutie de aur de 24 de karate.
Dacă vă interesează în mod natural, responsabil și durabil, întâlniți-l pe Graham Gaspard, CEO al Black River Caviar deținut de familia Alcalde. Ferma lor durabilă de sturioni din Uruguay a ridicat ștacheta în ceea ce privește inovația pentru creșterea și recoltarea sturionului rus autentic. Acestea fac acest lucru într-un mediu natural cu zero deșeuri și peștii produși la nivel local se hrănesc din surse durabile.