Cum piața alimentelor întregi; Fondatorul John Mackey a fost vegan pentru animale
Dacă îl întrebi pe John Mackey, fondatorul Whole Foods Market, ce cumpără la supermarketurile sale iconice, răspunsul nu este prea surprinzător.
„Coșul meu este umplut cu alimente întregi”, spune el.
Cu siguranță este o mufă pentru marcă, dar mai sunt multe. Supermarketul, care acum are aproape 500 de magazine de la lansare în 1980, a fost întotdeauna o reflectare a alimentației integrale a lui Mackey pe bază de plante. Și acum, există o carte de bucate vegană pentru a merge cu ea.
Scrierea unei cărți a fost un element de listă pentru antreprenor. Anul trecut, Mackey a fost co-autor al „The Whole Foods Diet”, o carte de nutriție scrisă alături de nutriționiștii Alona Pulde și Matthew Lederman, nutriționiști ai Forks Over Knives. Acum, a făcut echipă cu frați și foști bucătari Whole Foods, fondatorii Wicked Healthy Chad și Derek Sarno pentru „The Whole Foods Cookbook”.
Și alimente întregi este. Rețetele - toate pe bază de plante - sunt alcătuite din unele dintre cele mai puțin interesante articole din magazin, inclusiv fructe și legume proaspete, cereale, fasole, nuci și semințe. Dar acestea sunt cele mai importante, insistă Mackey. Există mâncăruri moderne cu mâncăruri clasice de confort, rețete de gătit în lot pe care Mackey le iubește. În ciuda faptului că are acces la cele mai bine preparate secțiuni de mâncare din fiecare colț al țării, Mackey gătește cea mai mare parte a gătitului la el acasă, majoritatea făcându-se de la zero.
„Imaginează-ți că știi leacul pentru criza asistenței medicale din America. Știți cum să inversați diabetul de tip 2, știți cum să rezolvați problema obezității, cum să inversați bolile de inimă ”, îmi spune el.
Mackey, vegetarian de multă vreme, a devenit vegan în urmă cu aproximativ 15 ani, după ce a întâlnit o femeie care protestează la adunarea anuală a acționarilor lanțului. Ea făcea parte dintr-un grup care acuză Whole Foods că vinde carne de rață de la o fermă din fabrică. Mackey și femeia pe nume Lauren au ajuns să devină prieteni.
„Am crezut că Whole Foods face mult mai mult decât oricine altcineva pentru bunăstarea animalelor atunci, probabil că eram, dar nu făceam aproape suficient”, își amintește el. Dar Lauren l-a ajutat să-și dea seama că, la fel ca mulți consumatori, nu era informat despre industria animalelor.
„Am citit aproximativ o duzină de cărți despre industria zootehnică și am citit despre ce s-a întâmplat” și spune că Lauren a avut dreptate în legătură cu toate acestea. „Doar nu aveam idee că este atât de rău. Am renunțat la ouă și lactate, deoarece raționalizarea faptului că aceste alimente sunt cumva sau altele în regulă, deoarece nu ucid animalele. Acesta a fost un mit ”, spune el. "De fapt, ai putea susține că găinile și vacile de lapte sunt unele dintre cele mai abuzate animale din sistem."
Așadar, nu numai că a adoptat o dietă vegană, dar a lucrat și cu Whole Foods pentru a elabora standarde de bunăstare a animalelor pentru magazin, un program numit acum Parteneriatul Animal Global. Nu este perfect, dar Mackey crede că este un pas în direcția corectă. A nu vinde deloc produse de origine animală ar însemna să pierzi o mare parte din clienți. Și nici asta nu este bun pentru animale. Cu cele mai puternice standarde de bunăstare a animalelor din supermarket în țară, dacă Whole Foods ar fi vegan peste noapte, consumatorii de carne ar face cumpărături pur și simplu în altă parte și nu ar primi același nivel de bunăstare a animalelor cu produsele respective.
Mackey crede, de asemenea, că păstrarea cărnii în magazine îi expune pe cumpărători la mai multe alimente pe bază de plante, în general, ceea ce reprezintă un punct central al magazinului și al secțiunilor de alimente pregătite, care vor începe în curând să poarte etichete care să indice că respectă standardele de nutriție pe bază de plante ale cărții de bucate.
Pentru a înțelege „Dieta Whole Foods” a lui Mackey, trebuie să călătorim înapoi în anii 1970, vremea magică de dinaintea internetului și fotografiile superbe cu mâncare Instagram, când guruii meditației, iarba (așa numeau canabis pe atunci) și granola au domnit suprem. Mackey a devenit vegetarian în 1976 după ce s-a mutat într-un spațiu de locuit în cooperativă vegetariană din Austin. El căuta „ceva” - o căutare vizuală obișnuită pentru un număr de Baby Boomers pe atunci, dintre care mulți au continuat să lanseze și branduri esențiale vândute în magazinele Whole Foods (fondatorii Stonyfield Yogurt, Ben & Jerry's, Silk, Traditional Medicamentele au toate povești de origine similare).