Cum o dietă bogată în grăsimi vă poate ajuta să slăbiți și să vă îmbunătățiți sănătatea - Hiperbiotice
Majoritatea americanilor de vârstă mijlocie care au crescut în a doua jumătate a secolului XX sunt îngroziți de grăsime și nu este de mirare. De zeci de ani, grăsimile din dietă s-au dovedit a fi supravilanul lumii nutriționale, dar acest nutrient puternic revine cu un supererou, datorită numeroaselor sale efecte benefice atât asupra taliei noastre, cât și asupra sănătății generale.
De ce grăsimea a fost atât de denigrată? Dezinformarea, politica și organizațiile comerciale influente au avut o mână de ajutor pentru a ne îndepărta de această componentă dietetică atât de importantă, începând din 1955, când cercetătorul Ancel Keys a susținut că grăsimile din dietă (în special grăsimile saturate) cresc colesterolul și cauzează boli de inimă. . Pe baza unor cercetări defectuoase și a unor date interpretate greșit, cercetările sale au dat un nerv și oamenii au început să asculte.
Apoi, în anii 1960, cei puternici Sugar Research Foundation a dat grăsimii o altă lovitură când i-a plătit nutriționiștilor de la Harvard să minimizeze efectele zahărului asupra sănătății inimii și, în schimb, să însemne că grăsimea era de vină pentru problemele de sănătate și inimă în creștere ale țării. 1 Acest lucru a dus la politici și recomandări defectuoase care au dus la o obsesie de zeci de ani pentru alimentele procesate fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut ridicat de zahăr, care i-au lăsat pe americani mai supraponderali și mai nesănătoși ca niciodată.
Este cu adevărat gras pentru mine?
Din fericire, valurile se transformă și importanța includerii grăsimilor sănătoase în dieta noastră își face loc în centrul atenției. Beneficiile unei diete bogate în grăsimi care promovează sănătatea sunt extinse și includ totul, de la o mai bună reglare a zahărului din sânge și colesterol îmbunătățit până la reducerea inflamației.
În special, consumul de multe grăsimi ca parte a unei diete cu alimente întregi poate ajuta la trei aspecte critice ale sănătății: menținerea unei greutăți ideale, absorbția nutrienților și funcția cognitivă.
Pierdere în greutate: Aruncați toate noțiunile preconcepute pe fereastră, deoarece consumul de grăsime nu vă va îngrașa! De fapt, cercetările arată că o dietă bogată în grăsimi sănătoase te ajută de fapt să slăbești. Într-un studiu efectuat pe 311 de femei supraponderale, subiecții care au urmat o dietă bogată în grăsimi timp de un an au avut o scădere mai mare în greutate și niveluri mai favorabile de glucoză în repaus alimentar decât femeile cu diete cu conținut scăzut de grăsimi. 2
Cum funcționează asta? Oamenii de știință își dau seama în cele din urmă că zahărul este ceea ce ne face să ne îngrășăm, nu grăsime - acest lucru se datorează faptului că organismul nostru stochează excesul de zahăr ca grăsime. Când considerați că majoritatea americanilor consumă mai mult de 150 de kilograme de zahăr în fiecare an, puteți vedea cât de ușor se pot strecura aceste kilograme. Dar, se dovedește că, dacă limitați zahărul și carbohidrații rafinați și vă concentrați asupra grăsimilor sănătoase, corpul dvs. va învăța să ardă grăsimi - în loc de glucoză - pentru energie. O dietă bogată în grăsimi poate reduce, de asemenea, foamea și poftele care pot duce la supraalimentare.
Absorbția vitaminelor: Grăsimile sunt esențiale pentru absorbția corpului de vitaminele liposolubile (A, D, K, E), iar o dietă săracă în lipide sănătoase poate duce la deficiențe grave ale acestor substanțe nutritive importante. De la întărirea oaselor și articulațiilor și coagularea sângelui până la stimularea sistemului imunitar și protejarea sănătății inimii, aceste vitamine oferă o nutriție pe care pur și simplu nu o puteți obține pentru o stare de sănătate optimă fără.
Într-un studiu fascinant, adăugarea de avocado (o sursă sănătoasă de grăsime) la salsa a crescut absorbția de vitamina A a subiecților de trei ori și licopenul - un puternic antioxidant - de patru ori, în comparație cu salsa fără avocado. 3 Într-un alt studiu, sosurile de salată cu conținut ridicat de grăsimi au îmbunătățit semnificativ absorbția carotenoizilor (nutrienți solubili în grăsimi care conferă legumelor culorile lor vibrante). Cercetătorii nu au văzut absorbția carotenoidelor cu pansamente cu conținut redus de grăsimi. 4
Sănătatea creierului: Creierul nostru este compus din 60% grăsimi, dintre care cea mai mare parte este acidul gras omega-3, acidul docosahexaenoic (DHA). DHA este esențial pentru comunicarea celulară, iar cantități adecvate de acest acid gras din creier duc la creșterea fericirii, a memoriei, a cunoașterii și a învățării. Și partea inversă? O deficiență de omega-3 poate declanșa stresul, anxietatea și alte tulburări ale dispoziției, iar nivelurile scăzute de DHA sunt chiar asociate cu creierele mai mici! 5
Înainte de a ieși afară și de a lua primul aliment cu conținut ridicat de grăsimi pe care îl puteți găsi, amintiți-vă că nu toate grăsimile sunt create egale - unele sunt de fapt dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră.
Grăsimi bune sau grăsimi rele: Cum să faci diferența
Există grăsimi bune și grăsimi rele, iar concentrarea asupra grăsimilor benefice (eliminând în același timp cele dăunătoare) este esențială atunci când vine vorba de bunăstarea generală și de sănătatea pe termen lung.
Deci, cum poți diferenția prietenul de dușman?
Grăsimile rele se găsesc în uleiurile vegetale rafinate supraîncărcate cu acizi grași omega-6, cum ar fi soia, porumbul, șofranul și canola. Vedeți, deși avem nevoie atât de acizi grași omega-6, cât și de acizi grași omega-3 în dieta noastră, este raportul dintre cei doi care contează. Oamenii au evoluat cu un raport de aproape 1: 1 de acizi grași omega-6 la omega-3, dar dietele noastre occidentale moderne tind să fie mai mult pe linia 16: 1, ceea ce duce la un exces de omega-6, inflamație larg răspândită, și deficit de omega-3. În plus, multe dintre aceste uleiuri vegetale sunt procesate folosind substanțe chimice și solvenți toxici.