O dietă fără sulfit Mâncare sănătoasă SF Gate

Articole similare

Sulfiții sunt compuși chimici găsiți în natură și adăugați în alimente. În multe forme, acestea sunt utilizate pentru conservarea alimentelor, prevenirea creșterii bacteriilor sau oprirea rumenirii legumelor. Persoanele cu sensibilitate la sulfiți pot prezenta o serie de reacții, inclusiv greață, diaree, dureri de cap, erupții cutanate, umflături sau dificultăți de respirație.

Mâncare și vin

Multe alimente conservate sau procesate au adăugat sulfiți, numiți și sulfiți. Acestea pot include unele condimente, fructe uscate, siropuri, cartofi tăiați, coji de tortilla, produse de patiserie, amestecuri de supă și medicamente. Sulfiții sunt folosiți și la fabricarea berii și pentru a preveni transformarea vinului în oțet; multe vinuri includ pe etichetă o mențiune „conține sulfiți”. Clinica Cleveland sugerează căutarea etichetelor produselor alimentare pentru ingrediente precum dioxidul de sulf, bisulfitul de potasiu, metabisulfitul de potasiu, bisulfitul de sodiu, metabisulfitul de sodiu și sulfitul de sodiu.

Interzis dar nu abandonat

Începând cu anii 1980, Food and Drug Administration, sau FDA, a început să interzică sulfiții pe unele fructe și legume, în special pe cele consumate crude, pentru a reduce probabilitatea de reacții. De asemenea, a început să se impună ca etichetele să enumere sulfiți atunci când sunt prezente niveluri detectabile. În ciuda acestor cerințe, un raport al Centrului pentru Siguranța Alimentelor și Nutriția Aplicată, o divizie a FDA, constată că multe alimente cu sulfiți nedeclarați au fost amintiți.

---