Cum ne pot face conservanții să ne îngrășăm
De Evelyn Lewin
Atunci când alegem ce să mâncăm, știm cu toții că mâncarea proaspătă și neprelucrată este probabil cea mai bună.
La urma urmei, alimentele procesate conțin de obicei mai mult zahăr, sare și grăsimi decât omologii lor neprelucrați, toate acestea putând provoca umflarea taliei noastre.
Familia mea este sătulă de luat, dar dintr-o dată nu pot să gătesc. Stocksy
Dar există un alt motiv pentru care alimentele procesate ne pot face să ne îngrășăm: datorită conservanților pe care îi conțin.
Acestea au fost concluziile noilor cercetări publicate în Nature Communications.
Cercetarea a constatat că conservanții interferează cu hormonii noștri, perturbând procesul care ne spune când suntem plini.
Acestea fac acest lucru distorsionând structura chimică a acestor hormoni de „semnalizare”. Acest lucru dezactivează procesul prin care hormonii sunt transportați din celule, făcându-i ineficienți.
Fără ca acest semnal să ne spună că suntem plini, suntem mai predispuși să continuăm să mâncăm și să ne îngrășăm.
„Acesta este un studiu de referință care îmbunătățește substanțial înțelegerea noastră asupra modului în care perturbatorii endocrini pot afecta sistemele hormonale umane și pot contribui la epidemia de obezitate”, a declarat Clive Svendsen, directorul institutului.
Pentru studiu, investigatorii au folosit țesuturi producătoare de hormoni, crescute din celule stem umane.
Apoi au expus țesuturile la trei tipuri diferite de substanțe chimice, inclusiv butilhidroxitoluen (BHT) care se adaugă în mod obișnuit la cerealele de mic dejun și la alte alimente.
Celelalte două substanțe chimice pe care le-au investigat pot fi găsite în fructe de mare și vase.
Dintre substanțele chimice testate, BHT a produs unele dintre cele mai puternice efecte dăunătoare, a declarat anchetatorul Dhruv Sareen.
Problema zilelor noastre este că majoritatea alimentelor pe care le consumăm conțin un anumit nivel de conservanți, spune dieteticianul Kathryn Hawkins.
Ea spune că conservanții joacă un rol important în prevenirea riscurilor asupra sănătății, deoarece alimentele sunt alterate sau devin toxice.