Cum metabolizează corpul uman cerealele integrale Alimentație sănătoasă SF Gate
Articole similare
Anumite alimente sunt mai ușor de digerat de către organism, deoarece structurile lor sunt mai puțin complexe. Dintre cele trei tipuri de carbohidrați - amidon, zaharuri și fibre - zaharurile necesită o digestie foarte mică și sunt absorbite aproape imediat în sânge pentru energie. Amidonul are structuri mai complexe care necesită ca corpul tău să lucreze mai mult pentru a le descompune. Fibrele afectează viteza de digestie. Cerealele integrale sunt compuse în principal din fibre și amidon, ceea ce înseamnă că organismul tău trebuie să lucreze mai mult pentru a le metaboliza.
Structura cerealelor întregi
Boabele integrale, precum grâul integral, orezul brun și ovăzul, păstrează toate părțile boabelor, inclusiv tărâțele, germenii și endospermul, spre deosebire de boabele rafinate, care sunt dezbrăcate de tărâțe și germeni în timpul procesării. Drept urmare, corpul dumneavoastră trebuie să digere toate părțile cerealelor înainte ca nutrienții săi să poată fi absorbiți în sânge. Trebuie să descompună coca exterioară fibroasă sau tărâțe, înainte de a ajunge la endospermul amidon și la germeni. Boabele rafinate, deoarece nu au tărâțe, reprezintă o provocare mult mai mică și sunt metabolizate rapid în glucoză sau zahăr din sânge.
Metabolismul în detaliu
Cerealele integrale încep să fie digerate în gură. Acțiunea mestecării distruge carenele și o enzimă numită amilază eliberată din saliva dvs. începe să descompună chimic alimentele în bucăți mai mici. Odată ce ați înghițit, alimentele parțial digerate se deplasează la stomac, unde are loc o digestie cu puțin sau deloc carbohidrați. În intestinul subțire, boabele sunt descompuse în continuare de enzime în zaharuri simple, gata să fie absorbite în sânge. Zahărul este livrat în ficat, unde este distribuit celulelor care au nevoie de el pentru energie sau stocat pentru utilizare ulterioară. Deși considerăm că fibrele din cereale integrale sunt indigestibile, nu este adevărat. Când se mută în intestinul gros, o parte din fibră este fermentată sau digerată de bacterii din colon.