Săptămâna mea fără porumb, partea a II-a Ediția produselor pentru animale fără hrănire cu porumb Seria mănâncă
„Practic am devenit un vegan avers de porumb.”
Dar, în timp ce sorbeam lapte de vacă și ouă amestecate pentru omletele mele, am început să-mi dau seama că porumbul de pe etichetele ambalajelor era doar o parte a poveștii. Mai mult de jumătate din porumbul produs în Statele Unite nu este folosit pentru hrana umană - este hrănit animalelor noastre. Mâncarea unei fripturi, într-un anumit sens, presupune mult mai mult porumb decât consumul unui sifon. Dacă voiam cu adevărat să mă numesc fără porumb, aveam un drum lung de parcurs.
Așadar, săptămâna aceasta, mă întorc ante ...fără porumb sau produse de la animale hrănite cu porumb, timp de șapte zile întregi.
Nu va fi ușor. Un procent extraordinar de mic de animale din această țară este 100% fără porumb. Am aflat de la stagiarul nostru Tressa că până și dietele vacilor „hrănite cu iarbă” sau „păscute” sunt adesea completate cu porumb. Cu oile, caprele și găinile, este o poveste similară. Chiar și peștii crescuți în fermă sunt adesea hrăniți cu porumb. Inutil să spun că nu dieta lor naturală. [Șapte zile cu adevărat fără porumb, după salt.]
Prequelul
Deci, toate produsele lactate și carnea sunt afară, cu excepția cazului în care îl pot determina pe fermier să garanteze hrana animalelor sale. Peștii capturați sălbatici sunt în regulă, atâta timp cât am încredere în cine îi etichetează ca atare. Și fructele și legumele sunt bine, ca întotdeauna. Dar sunt mult mai multe în afara meniului.
Am câteva îngrijorări. Petrec o perioadă decentă de timp la sală și sunt îngrijorat că voi obține suficiente proteine; Mă bazez foarte mult pe ouă și iaurt pentru a realimenta după antrenamente. Mănânc o mulțime de mese fără carne, dar rareori lipsesc fără un fel de proteine animale. Și petrec atât de mult timp în biroul Serious Eats, plin de delicioase, mă pun la îndoială propria mea hotărâre. Dar o să reușesc.
Prima zi: purjarea frigiderului
Primele lucruri mai întâi: am curățat frigiderul. Toate articolele interzise de săptămâna trecută - pâine prelucrată, brânză și tot felul de bunătăți în cutie - au fost alungate la congelator sau donate fratelui meu. Dar și laptele, ouăle, puiul, brânza și iaurtul erau interzise. Am rămas cu un cap șchiopătat de broccoli și un măr de o săptămână. Nu este cel mai promițător început.
Prevederile săptămânii.
Noutăți despre Serious Eats
Micul dejun, după o călătorie la cumpărături, era făină de ovăz cu lapte de soia și zahăr brun; prânzul, o tocană rapidă de naut-roșii cu o bucată de pâine cu cereale. Am întâlnit un prieten pentru cafea mai târziu în acea zi și am încercat un cappuccino din soia, mai ales de dragul curiozității. Nu am putut trece de spuma neplăcută, cretoasă, dar cafeaua cu lapte era în regulă. Mă voi duce la un latte data viitoare.
Pentru cină, am preparat la grătar o mică bucată de ton prins în sălbăticie - măcelarul meu de la Gourmet Garage a confirmat originile sale - și l-am acoperit cu câteva felii de roșii prăjite lent (á la Michele). O masă satisfăcătoare, deși un pic mai intensă în muncă decât regimul meu obișnuit în timpul săptămânii.
Ziua a doua: Experiența Greenmarket
Am vrut să mănânc, dar nu am putut:
Într-un cuvânt: totul. Lapte de vacă, majoritatea iaurtului, smântânei, ouălor, untului (și a oricărui produs copt cu oricare dintre cele de mai sus); majoritatea cărnii roșii, slănină, porc, șuncă, pui și miel. În special: biscuiți, gingersnaps, tort cu banane, pizza, pește crescut la fermă, orice dintr-un magazin, orice la un restaurant cu lanț.
Trăiesc într-o lume a tentației - prin care, desigur, mă refer la biroul Serious Eats. Sandwich-uri Pret a Manger pe care nu le pot ciuguli; nu pot încerca. Robyn primește un pachet enorm de îngrijire din carne de vită și șuncă. Unul dintre prietenii ei a trimis-o să lucreze cu capcane proaspăt coapte. Erin a deschis o cutie misterioasă: biscuiți și chifle de scorțișoară expediate direct de la sora Schubert. Și nu puteam să mănânc din asta.
Trist și nemilos, am mâncat migdale uscate. Prânzul meu de tocană de naut se umpluse suficient, dar nu m-am simțit sătul. Am simțit că-mi vine o durere de cap.
Dar mai târziu în acea după-amiază, credința mea a fost restabilită la Union Square Greenmarket. Știam că șansele mele de a găsi animale fără porumb erau slabe; majoritatea vitelor și ovinelor americane, mă informase Tressa, erau hrănite cu cereale cel puțin o parte a anului. Am întâlnit mai mulți fermieri care mi-au spus același lucru.
Carnea pe care o pot mânca.
„Caprele noastre masculine nu mănâncă porumb”, a explicat o femeie din Patches of Star Dairy. „Dar mulgătorii o fac. Ei pasc cea mai mare parte a anului și se hrănesc cu o combinație de lucruri în timpul iernii - taur de sfeclă, semințe de floarea soarelui și ceva porumb natural. Au nevoie de acea cantitate mică de grăsime pentru lactat ”. Avea un sens perfect și am toată intenția să mă întorc pentru ricotta din lapte de capră. Dar pentru această săptămână, porumbul este interzis.
Devenisem destul de descurajat înainte să mă întâlnesc în cele din urmă la ferma Hawthorne Valley. I-am explicat misiunea însoțitorului standului și el a răsunat. - Fără porumb! a cântat. „Animalele noastre pășesc cât pot de mult din an, apoi trec la soia iarna. Dar porumb, niciodată. ”
M-am simțit ca un copil în dimineața de Crăciun. Am citit cu lăcomie meniul lor înainte să plec cu șapte recipiente de iaurt și un pachet gras de cârnați fierbinți de porc. Ar fi carne pe grătar în seara asta.
Ziua a treia: Tentația de luptă
Serious Eats, domnul binevoitor Ed Levine, a comandat două plăcinte de la Pizza Suprema, articulația noastră pentru felii. O frumusețe cu coajă subțire, cu brânză bronzată cu bule; o plăcintă pe dos. Miroase incredibil. Sunt fierbinți. Sunt lihnit. Dar trebuie să renunț.
Prânzul meu; prânzul lor. Dacă invidia este un păcat, spune-mi păcătos.
Încerc să mă mulțumesc cu sandvișul meu vegetal, roșii prăjite și dovlecei la grătar cu pâine integrală sănătoasă, cu cereale integrale. Am picurat chiar și pe niște ulei de măsline pe care îl acumulasem de la călătoria mea în Puglia. Este un sandvici. Dar cald și gras, nu este.
După muncă, mă întâlnesc cu prieteni la Ward III, un salon Tribeca superior, unde barmanii se mândresc cu prepararea băuturilor după capriciile clienților. L-am dus pe barmanul Kenneth să meargă la dieta mea fără porumb, dar gin, fructe de pădure, ierburi și amărui erau toate libere. Oricum, siropul de porumb și alcoolul din porumb nu fac cocktailuri bune.
Câteva ore mai târziu, prea obosit ca să mă deranjez cu o cină adecvată, am fulgi de ovăz și un alt iaurt din Hawthorne Valley. Nu pot ajunge.
Ziua a patra: într-o groapă de mâncători serioși
Doua cuvinte: degustare de biscuiti.
Dacă aș lucra la țară, vaca mea hrănită cu iarbă Bessie lângă mine - să-i beau lapte în fiecare dimineață, să-mi pregătesc propria pâine, să prăjesc recolta de legume - săptămâna aceasta ar fi o plimbare în parc. (E, fermă.) M-aș mulțumi perfect cu mâncarea proaspătă la îndemână.