Cum influențează gătitul valoarea nutritivă a diferitelor alimente; Royal Examiner
File de somon.
Gătirea alimentelor vă ajută corpul să digere și să absoarbă nutrienții. Cu toate acestea, poate reduce, de asemenea, cantitatea de vitamine și minerale din diferite ingrediente, iar modul în care vă gătiți mesele are un impact semnificativ asupra valorii nutritive a acestora. Iată ce ar trebui să știți despre prepararea diverselor alimente.
Legume
Când vine vorba de gătitul legumelor, vitaminele B și vitamina C sunt cele mai vulnerabile. Deoarece aceste vitamine sunt solubile în apă, legumele trebuie gătite în cât mai puțină apă posibil pentru a maximiza conservarea nutrienților. Aburirea, microundele și prăjirea sunt toate modalități eficiente de a face acest lucru.
În plus, uleiul folosit la grătar și prăjit ajută corpul să absoarbă vitaminele solubile în grăsimi A, D, E și K.
Carne
Carnea este o sursă majoră de mai multe vitamine B, dar acești nutrienți sensibili la căldură se scurg atunci când carnea este gătită mult timp sau la o temperatură ridicată. Pentru a beneficia de aceste vitamine, consumă și sucurile fierte ale cărnii.
Gătitul cărnii la o temperatură ridicată duce, de asemenea, la formarea de compuși nocivi, astfel încât fierberea și fierberea sunt preferabile grătarului și prăjirii.
Peşte
Peștii grași, cum ar fi somonul și macroul, sunt o sursă importantă de acizi grași omega-3 și vitamina D. Cu toate acestea, acizii grași omega-3 sunt ușor deteriorați atunci când sunt expuși la temperaturile ridicate necesare prăjirii, grătarului și grătarului peștelui.
Cel mai eficient mod de conservare a acestor substanțe nutritive este utilizarea metodelor de gătit la temperatură scăzută, cum ar fi braconajul și aburirea. Coacerea minimizează, de asemenea, pierderea de vitamina D la pește.
Per ansamblu, cel mai bun mod de a păstra nutrienții din alimentele gătite este de a limita utilizarea apei, de a reduce timpul de gătit și de a menține temperatura cât mai scăzută posibil.
4 cariere surprinzătoare care contribuie la securitatea alimentară
6 cariere pentru foodies
Ar putea să îți placă
Grăsimi: cele bune, cele rele și cele uleioase
Crăciun fără gătit: cum să vă agățați șorțul pentru sărbători
Patru activități pentru copii pentru Ziua Recunoștinței
Patru metode de gătit pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi
Gătitul se încălzește odată cu tinerii
20 decembrie 2020
Căutați desertul perfect de vacanță? Copiii și adulții se vor bucura de această răsucire jucăușă și sezonieră a brownies-urilor tradiționale.
Început până la final: 1 oră (30 minute active)
Porții: 24 de brownies
Ingrediente
Pentru glazură
• 1/3 cană unt, temperatura camerei
• 1/3 cană praf de cacao neîndulcit
• 2 linguri miere sau sirop de arțar
• 2 lingurițe extract de vanilie
• 2 căni de zahăr glazură
• 3 linguri de lapte
• 1 cană smântână grea
• 1/4 cană zahăr
• 24 căpșuni, decojite
Direcţies
1. Preîncălziți cuptorul la 350 F. Ungeți un vas de copt de 9 pe 13 inci. Pus deoparte.
2. Folosiți un tel sau un bătător de mână, amestecați untul, zahărul și vanilia într-un castron mare. Adăugați ouăle și amestecați bine. Se încorporează restul ingredientelor brownie și se omogenizează până când amestecul este uniform.
3. Se toarnă amestecul de brownie în vasul de copt și se coace la cuptor timp de 30 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lăsați deoparte să se răcească.
4. Între timp, bateți untul, pudra de cacao, mierea și 1 linguriță de vanilie într-un castron mare. Adăugați încet zahărul și laptele glazură amestecând amestecul la viteză mică până când atinge textura dorită. Pus deoparte.
5. Într-un alt castron, amestecați smântâna grea, zahărul și restul de vanilie. Se amestecă la viteză mare până când frisca este fermă.
6. Odată ce brownies-urile sunt complet reci, întindeți deasupra un strat subțire de glazură de ciocolată. Tăiați brunetele în 24 de porții egale. Așezați 1 căpșună cu capul în jos pe fiecare bucată de brownie. Folosind o pungă pentru conducte, creați un cerc de frișcă în jurul fiecărei căpșuni și acoperiți fructele cu un punct de frișcă.
19 decembrie 2020
Aceste chiftele condimentate încântător sunt un complement minunat pentru masa dvs. de vacanță. De asemenea, fac un aperitiv fantastic.