Cum Germania este cea mai importantă revoluție a alimentelor ecologice din Europa Știri EL PAÍS în limba engleză
UE lucrează din 2014 la noi reglementări pentru un sector în creștere în întreaga lume
Care este diferența dintre un ou organic și un ou convențional? La prima vedere, deloc. Ceea ce se schimbă este procesul anterior vânzării oului: fără pesticide sintetice, fără ferme ambalate cu animale, fără creștere intensivă. „Este mai durabil”, conchide Joyce Moewius de la BÖLW, organizația umbrelă a industriei eco-alimentare din Germania, cea mai importantă piață ecologică din Europa, clasându-se pe locul doi în lume, chiar în spatele Statelor Unite. UE lucrează din 2014 la noi reglementări pentru un sector care a crescut cu mai mult de 7% în 2015 și valorează 75 miliarde EUR la nivel global. Lipsa consensului cu privire la unele aspecte, în special la nivelul pesticidelor, a declanșat războiul la Bruxelles și, ca urmare, reglementările au fost printre cele mai disputate din istoria politicii agricole a UE.
Problema nu este produsul, ci procesul. „Reglementările stabilesc modul în care produsele sunt produse, etichetate și controlate”, spune Moewius. Fermierilor organici europeni li se interzice utilizarea pesticidelor sintetice (dar au permisiunea de a utiliza unele produse fitosanitare) și furnizarea de antibiotice animalelor, care trebuie să primească lumina naturală a soarelui și să circule liber în aer liber. „O biodiversitate mai mare și o varietate de culturi sunt asigurate”, spune Anna Maria Häring, profesor de politici și piețe pentru industria alimentară agricolă la Universitatea Eberswalde din Germania, adăugând: „animalelor li se împiedică să devină rezistente la bacterii, ceea ce nu ar fi bun pentru sănătatea lor sau a oamenilor. ”
Pentru a obține certificarea ecologică, producătorii nu trebuie să utilizeze niciun fel de îngrășăminte timp de trei ani, deși sigiliul de aprobare este acordat, chiar dacă produsul final are urme de substanțe chimice care sunt interzise pentru aceste tipuri de alimente. Dar, desigur, anumite praguri nu pot fi trecute, exact la fel ca în cazul alimentelor convenționale. „Problema este că contaminarea poate veni de oriunde”, spune Isabelle Buscke, șefa de la Bruxelles a Federației Organizațiilor Germane ale Consumatorilor (cunoscută sub acronimul său german, VZBV). „Dacă vecinul tău este un fermier tradițional, nu poți împiedica vântul să ia pesticidele pe care le folosește la culturile tale ecologice”.
Acum un deceniu, Ludolf Von Maztlan a preluat cârma la Brodowin, o fermă ecologică răspândită pe 1.000 de hectare între Berlin și granița poloneză. „Este profitabil, dar trebuie să investești mult timp și bani”, spune el. Cu 1.600 de găini, 220 de vaci și 300 de capre producătoare de lapte, el are propriul său brand care furnizează magazinele locale, precum și prin magazinul fermei sale.
Un mic magazin plin cu produse organice de la fermă este o oprire obligatorie înainte de a vizita grajdurile. „Animalele noastre ies în fiecare zi la pășunat pe câmpuri”, spune Von Maztlan, arătându-și cu mândrie animalele. La câteva minute de mers cu mașina de-a lungul unei cărări de pământ sunt câmpuri debordante de ceapă, cartofi, diferite tipuri de conopidă și dovleci. „Unul dintre substanțele nutritive majore pentru plante este azotul”, a spus fermierul, „o substanță care îmbunătățește randamentul culturilor și devine fixă datorită bacteriilor care trăiesc în rădăcinile culturilor leguminoase”.
Eco-agricultura a obținut sprijin în rândul consumatorilor într-un moment în care preocuparea crescândă pentru bunăstare, sănătate și mediu. Atât în Germania, cât și în alte țări europene, există un număr tot mai mare de magazine specializate, în timp ce alimentele organice au inundat în supermarketurile care vând produse alimentare tradiționale. Dar prețul rămâne una dintre barierele majore pentru consumatori. „Produsele organice sunt, de obicei, cu 30% și 50% mai scumpe”, spune Von Maztlan, dar „mulți oameni sunt dispuși să plătească prețul pentru aceasta”. „Nu este o chestiune de a fi mai sănătoasă, deoarece nutriția de astăzi, indiferent dacă este organică sau convențională, este fantastică. Ceea ce contează este faptul că este mai puțin dăunător naturii. ”