Cum calculați costul alimentelor în restaurantul dvs. Formula costului alimentelor explicată Camino Financial
Cel mai bun mod de a controla ceea ce cheltuiți pentru alimente este așa-numita formulă a costului alimentelor.
În calitate de proprietar de restaurant, știți că stocul de produse pentru pălării este cel mai mare cost. Monitorizarea și controlul costurilor cu produsele alimentare este esențială pentru administrarea unui restaurant de succes. Dacă cumpărați ingrediente scumpe de înaltă calitate, va trebui să ridicați prețurile preparatelor din meniul dvs. În consecință, este posibil să vă prețuiți afară din piață, iar vânzările dvs. pot scădea. Dacă faci contrariul și păstrezi prețurile neschimbate, profiturile tale vor scădea.
Dar cum calculați costul alimentelor?
Cum vă puteți gestiona costurile cu alimentele și să vă asigurați că acestea rămân în limite rezonabile?
Cu formula costului alimentelor!
În acest articol, vă vom explica în detaliu care este exact formula costului alimentelor și cum vă poate ajuta afacerea.
Cum se calculează costul alimentelor într-un restaurant - Formula costului alimentelor
Formula costului alimentelor = (inventar inițial + achiziții de produse alimentare - inventar final) ÷ vânzări de produse alimentare
Pentru a vedea rezultatul ca procent, înmulțiți-l cu 100.
Formula costului alimentelor: elementele de bază
Formula costului alimentelor este o modalitate simplă și eficientă de a calcula costurile alimentelor într-un restaurant, de a vă supraveghea cheltuielile cu alimentele și de a le preveni escaladarea. Gândiți-vă la asta ca la un calculator al costului alimentelor. Rezultatul aplicării formulei este un procent, ceea ce înseamnă că un anumit procent din totalul cheltuielilor cu restaurantul se va îndrepta către achizițiile de alimente.
Care este un procent bun de cost alimentar?
Deși acest lucru ar putea diferi pentru fiecare restaurant, acesta ar fi de obicei între 28% și 32% din vânzările totale de alimente. Procentul ar putea fi chiar mai mic pentru anumite tipuri de restaurante.
Cum calculați procentul de mâncare în restaurantul dvs.? Un exemplu
Acest exemplu ar clarifica calculul. Imaginați-vă că restaurantul dvs. reflectă următoarele date:
- Valoarea stocului la începutul săptămânii: 7.000 USD
- Achiziții în timpul săptămânii: 3.000 USD
- Inventar șapte zile mai târziu: 6.000 USD
- Vânzări de alimente în săptămână: 16.000 USD
Acum, să folosim formula:
Formula costului alimentelor = (inventar inițial + achiziții de produse alimentare - inventar final) ÷ vânzări de produse alimentare
Formula costului alimentelor = (7.000 $ + 3.000 $ - 6.000 $)/16.000 $
Formula costului alimentelor = (4.000 USD)/16.000 USD
Formula costului alimentelor = 0,25
Formula costului alimentelor = 0,25 x 100 = 25%
Procentul dvs. de costuri alimentare este 25%.
Desigur, atunci când utilizați formula costului alimentelor, este crucial să vă asigurați că apreciați stocul de deschidere, stocul de închidere și achizițiile, cât mai exact posibil.
În plus, efectuați exercițiul de evaluare a stocului de deschidere și de închidere exact la aceeași oră în fiecare săptămână, astfel încât rezultatele dvs. să fie consistente.