Cum au influențat frații Kellogg modul în care occidentalii mănâncă micul dejun
Dr. John Harvey Kellogg (stânga) îl găzduiește pe autorul irlandez George Bernard Shaw la sanatoriul Kellogg din Miami, Florida în 1936.
Un articol al dietei americane Lenna Cooper tipărit în 1917 sugerează că „micul dejun este cea mai importantă masă a zilei”. Articolul a apărut în Good Health, o revistă publicată de Sanatoriul Battle Creek din Michigan, care a fost condusă de Dr. John Harvey Kellogg.
Atât Cooper, prin zicala ei atrăgătoare, cât și Kellogg, prin invenția cerealelor în fulgi - în urmă cu 124 de ani astăzi - au avut o influență majoră asupra micului dejun în lumea occidentală. Cooper, care a fost mentorat de Dr. Kellogg și a susținut cursuri de nutriție la sanatoriul său, a fost influențat de filosofia alimentară a lui Kellogg. În august 1917, ea a scris că „de obicei se acordă mai puțină atenție micului dejun ... totuși, în multe privințe, este cea mai importantă masă a zilei, deoarece este masa care începe ziua”.
Micul dejun era în meniu în această săptămână, când prezentatorul de radio Jackie O a dezvăluit că omite micul dejun în efortul de a păstra tăierea, iar un judecător a amenințat că va abandona un proces, deoarece apărătorii erau „prea ușori” pentru a depune mărturie din cauza unei mese de dimineață inadecvate.
Dr. Kellogg ar fi fost consternat, pentru că el și protejatul său Cooper aveau idei foarte clare despre prima masă a zilei. Cu toate acestea, înainte de sosirea lui Kellogg, unele societăți nu s-au deranjat niciodată cu micul dejun.
Dietetista Lenna Francis Cooper, circa 1920.
John Kellogg, în portret nedatat timpuriu.
Majoritatea oamenilor din vechime nu mâncau trei mese pe zi, mulți mâncau doar două. În Egiptul antic, de exemplu, oamenii se ridicau devreme și mâncau numai după ce făceau rugăciuni zeilor sau făceau lucrări agricole esențiale - în multe cazuri la prânz.
Cei care trebuiau să mănânce de obicei își bazau mesele pe cereale. Vechii egipteni mâncau doar două mese; una simplă dimineața înainte de a lucra în principal cu pâine, posibil cu unele fructe de sezon și, în unele cazuri, ceapă, cu gemuri, miere sau ciuperci sărate, spălate cu bere. Unii s-au bucurat de pâine cu un fel de mâncare din fasole, ulei, usturoi și condimente, care se bucură și astăzi. A doua masă, seara, a inclus probabil carne și, în gospodăriile mai bogate, vin.