Cum arată (și gustă) grătarul în 20 de țări (Slideshow) - The Daily Meal
Argentina - Asado
Asado, ca și grătarul, se referă la tehnica de gătit, tipul de mâncare produsă și evenimentul social asociat cu acesta. Bucătarul (un „asador” sau „parrillero”) nu marinează carnea - în general carne de vită, încorporat (cârnați uscați, vindecați), și măruntaie (organe și măruntaiele) - înainte de grătar, dar folosește doar sare, care se aplică înainte sau în timpul procesului. Carnea este apoi gătită pe cărbune, adesea făcută din copaci nativi fără rășini cu miros puternic. Poate fi gătit la un asador (aruncat peste un foc ca o carcasă întreagă) sau la la parrilla (gătit în bucăți pe un grătar). Adesea, carnea nu este încălzită direct pe cărbuni pentru a evita o aromă excesiv de fum și, de aceea, durează de obicei câteva ore pentru a găti complet. În plus față de Argentina, acest stil de gătit este deosebit de popular în Chile, Paraguay, Uruguay, și părți din Brazilia.
Australia - Sausage Sizzle
Țineți glumele „creveții pe barbie” pentru un minut, deoarece vom discuta despre un alt tip de grătar australian: cârnat sfâșie. Sizzle au loc adesea la strângerea de fonduri de caritate sau la alte evenimente din comunitate Australia și Noua Zeelandă, iar felul principal, evident, este cârnații - numit și „înșelători”. Cele mai frecvente toppinguri sunt ceapa la grătar și condimentele precum ketchup sau sos pentru grătar, în timp ce carnea este servită pe o felie de pâine albă (rămâi elegant, Australia). Bunnings Warehouse (cel mai mare lanț de hardware din Australia) și The Warehouse (un lanț de magazine cu amănuntul) sunt renumite pentru evenimentele lor frecvente de cârnați.
Brazilia - Churrasco
brazilian churrasco folosește o varietate de carne, cum ar fi carnea de vită, porc, pui și cârnați, care sunt gătite pe un grătar de cărbune mare „churrasqueira”. Acest termen se poate referi și la bucătar și la un termen similar, „churrascaria”, se referă, de asemenea o friptură sau un alt restaurant cu grătar. Grătarele în sine au, de obicei, suporturi pentru scuipături sau frigărui și, adesea, nu au nimic care să separe carnea și jarul. Carnea de vită este cea mai obișnuită carne preparată și este de obicei marinate în lime, lămâie sau alte sucuri amestecat cu usturoi câteva ore înainte de a fi condimentat cu sare.
China - Chuanr
În China, „Chuan” sau „chuanr” se referă la bucăți mici de carne prăjite pe frigărui peste cărbune, care provin din provincia Xinjiang din nord-vestul Chinei, unde există o populație mare de musulmani chinezi. Datorită restricțiilor religioase, chuanul se făcea în mod tradițional cu miel, dar acum se folosesc în mod obișnuit pui, carne de vită, fructe de mare și chiar porc și sunt periate sau presărate cu semințe de chimen., fulgi de ardei rosu uscat, sare, piper negru și semințe de susan sau ulei de susan. Chuan este adesea picant, dar o variantă mai dulce făcută cu pastă de fasole roșie este, de asemenea, o opțiune. Acest tip de grătar se găsește adesea ca mâncare de stradă, în special în zonele turistice populare.
Germania - Grillen
Când se întâmplă vara, Germani spargeți grătarele cu cărbune și gaz pentru a găti bratwurst, cârnați, fripturi (în special marinate friptură de umăr de porc), găluște de carne tocată numită frikadellen și pui - cu delicatese regionale care variază de la rață la păstrăv Țipar. De asemenea, deși hamburgerul este numit după un oraș din Germania, nu vă așteptați să găsiți niciunul la grătarele germane. Pe de altă parte, vă puteți aștepta să găsiți grătar german în Scandinavia, deoarece versiunea lor locală este aproape identică cu bucătăria vecinilor din sud și are chiar același nume. Cu toate acestea, o diferență notabilă este adăugarea de fructe de ienupăr la carnea servită în Scandinavia.
Grecia - Souvlaki
Souvlaki este Grecia'S versiune de fast-food asta există de mii de ani. De fapt, săpăturile din Santorini au descoperit seturi de piatră de frigarui de grătar utilizate în jurul secolului al XVII-lea î.e.n. Pentru a pregăti felul de mâncare, carnea (de obicei carne de porc, dar și pui și miel) este tăiată în cuburi de un centimetru, marinată peste noapte în suc de lămâie și ulei de măsline cu ierburi și condimente și frigată pe bețe de lemn înainte de a fi friptă peste cărbune și condimentată cu generozitate cu sare și piper. Se servește apoi direct pe frigărui sau în interiorul unui sandwich cu pita - adesea cu adăugarea unui sos tzatziki pe bază de iaurt.
Hong Kong - Char Siu
Fotografie modificată: Wikimedia Commons/Yinan Chen/Domeniu public
Deși este situat chiar lângă continent, Hong KongGrătarul diferă destul de mult de cel din China în sine. Char siu, versiunea cantoneză a grătarului, este mai dulce și mai savuros decât chuan, datorită adăugării de pudră de cinci condimente, miere, sos hoisin, sos de soia și, uneori, colorant alimentar roșu. Carnea (în general benzi subțiri de coadă de porc dezosată, burtă, cap la cap, grăsime sau gât) este frigărui pe furci lungi de metal în loc de bețișoare și este plasat într-un cuptor acoperit sau peste o flacără deschisă adesea de către persoana care intenționează să o mănânce, ceea ce face experiența mai asemănătoare oala fierbinte sau fondue.
Ungaria - Szalonnasütés
Carnea de vită primește multă dragoste pe această listă, dar în Ungaria există un nume complet separat pentru slănină la grătar și se numește szalonnasütés. Nu vă faceți griji cu privire la orice echipament de lux, deoarece singurul lucru necesar (în afară de o bucată groasă de slănină) este o ceapă, puțină pâine, un băț și un foc. Gândește-te la asta ca. prăjind gălbenușuri, cu excepția cu jumătate de ceapă și o bucată de slănină la capăt. Pe măsură ce bățul este ținut deasupra focului și rotit, picăturile sunt adesea colectate în pâine ca gustare în timpul procesului de gătit. Pâinea poate fi folosită mai târziu pentru a adăposti ceapa și slănina odată ce ați terminat, ceea ce face cu totul o formă rapidă, simplă și delicioasă de grătar.