Creșterea mortalității globale legată de expunerea la arsenic în dietele pe bază de orez
Orezul este cea mai consumată sursă alimentară de bază pentru o mare parte a populației lumii. S-a confirmat acum că orezul poate contribui la expunerea prelungită la arsenic la nivel scăzut, ducând la mii de decese premature evitabile pe an.
Arsenicul este o otravă acută bine cunoscută, dar poate contribui și la probleme de sănătate, inclusiv la cancere și boli cardiovasculare, dacă este consumat chiar la concentrații relativ scăzute pe o perioadă extinsă de timp.
Comparativ cu alte alimente de bază, orezul tinde să concentreze arsenic anorganic. Pe tot globul, peste trei miliarde de oameni consumă orezul ca principal element esențial și arsenicul anorganic din orezul respectiv a fost estimat de unii pentru a da naștere la peste 50.000 de decese premature evitabile pe an.
Un grup colaborator de cercetători cross-Manchester de la Universitatea din Manchester și Universitatea din Salford au publicat noi cercetări care explorează relația, în Anglia și Țara Galilor, între consumul de orez și bolile cardiovasculare cauzate de expunerea la arsen.
Constatările lor, publicate în jurnal Știința mediului total, arată că - odată corectat factorii majori despre care se știe că contribuie la bolile cardiovasculare (de exemplu obezitatea, fumatul, vârsta, lipsa veniturilor, lipsa educației) există o asociere semnificativă între mortalitatea cardiovasculară crescută, înregistrată la nivel de autoritate locală și consumul de orez care conține arsenic anorganic.