Creșterea mestecării reduce consumul de energie, dar nu glucoza și insulina postprandiale, în condiții sănătoase

Afiliere

  • 1 Departamentul de Nutriție și Dietetică, Facultatea de Științe ale Sănătății, Universitatea Chulalongkorn, Bangkok, Thailanda.

Autori

Afiliere

  • 1 Departamentul de Nutriție și Dietetică, Facultatea de Științe ale Sănătății, Universitatea Chulalongkorn, Bangkok, Thailanda.

Abstract

Scop: Acest studiu randomizat de proiectare încrucișată a avut ca scop investigarea diferitelor activități de mestecat între indivizi cu greutate sănătoasă și supraponderali și pentru a determina efectul mestecării asupra aportului de energie și a concentrațiilor postprandiale de glucoză și insulină.

creșterea

Metode: Patruzeci și unu de participanți au fost clasificați în grupuri sănătoase de greutate și supraponderale în funcție de indicele de masă corporală (IMC). În faza I, mărimea mușcăturii (g/mușcătură), rata mușcăturilor (mușcături/minute), frecvența de mestecat (mestecate/minute) și mestecările (mestecate/g mâncare) au fost înregistrate după un mic dejun tip sandwich. În faza II, s-a înregistrat masa unui sandviș consumat după 15 și 50 de mestecături pe mușcătură (rezultatele fazei I). Glucoza și insulina plasmatică postprandială au fost, de asemenea, examinate la 0 (momentul inițial), 30, 60, 90, 120 și 180 de minute.